Bioélelmiszerek - függetlenül attól, hogy a legjobb megoldás-e; Táplálkozás és gyógyulás
A biotáplálékok egyre hozzáférhetőbbek az átlagfogyasztók számára, és ez a fő oka annak, hogy egyre több információra van szükségünk a témában - vajon a biotáplálékok fogyasztása valóban egészségesebb és praktikusabb-e.?
Az "organikus" olyan melléknév, amelyet mind a nyers, mind az üzletben feldolgozott élelmiszereknél használnak.
Az almát, a csirkét, sőt a burgonya chipset is "bio" -nak lehet jelölni.
De mit is jelent ez valójában?
A biotáplálékot szintetikus műtrágyák és növényvédő szerek nélkül állítják elő. Például az Egyesült Államokban ezt a címkét olyan termékekre alkalmazzák, amelyek gyűjtése előtt legalább 3 évig nem használtak tiltott anyagokat a talajban.
A biohús viszont olyan állatokból származik, akik nem kaptak antibiotikumokat és hormonokat, és jó életkörülményekkel rendelkeztek (közel a természeteshez).
A sok összetevőt tartalmazó bioételeket mesterséges tartósítószerek, színezékek és aromák nélkül is elkészítik.
A biotermelés ötlete általában az állatok és a természet védelme. Az igazság azonban az, hogy a "bio" nem garantálja, hogy az étel biztonságosabb, egészségesebb vagy akár mindenki számára megfelelő.
Nézzük azonban részletesebben.
Bioélelmiszerek biztonsága
A biológiai és szervetlen élelmiszerek közötti jobb választás meghatározása szempontjából kulcsfontosságú tényező, hogy mennyire biztonságosak. Mivel az egész világon eltérnek a mezőgazdasági gyakorlatok, valamint a felhasznált anyagok, nyilvánvaló, hogy a biotermékek lényegesen kevesebb szintetikus műtrágya és növényvédőszer maradékot tartalmaznak.
A Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) például bemutatja az élelmiszerek nyilvános listáját és annak valószínűségét, hogy minden évben tartalmaznak peszticid-szermaradványokat. Az évek során az eper, a spenót, a kelkáposzta, a nektarin, az alma, a szőlő, az őszibarack, a cseresznye, a körte, a paradicsom, a zeller és a burgonya az egyik legveszélyesebb étel.
A növények vastag kérge megvédi a nem kívánt anyagok ehető részét. A legkevésbé valószínű, hogy peszticideket tartalmaznak: avokádó, csemegekukorica, ananász, fagyasztott borsó, hagyma, papaya, padlizsán, spárga, kivi, káposzta, karfiol, dinnye, brokkoli és gomba.
Másrészt a peszticidek hiánya a biotáplálékban magasabb fertőzésveszélyhez vezethet. Például egy szántóföldi gazdaságokban végzett zöldségek vizsgálata kimutatta, hogy a biotermékek sokkal nagyobb valószínűséggel tartalmaznak E. colit, ami a különböző trágyázási gyakorlatoknak köszönhető. A biotáplálékok szennyeződésének ezzel a kockázatával azonban még nem kellett részletesen foglalkozni.
Ami a húst és a tejtermékeket illeti, az antibiotikumok alkalmazása a közönséges állati termékekben aggasztó gyakorlat a kialakuló rezisztencia miatt. Például nagyon valószínű, hogy bizonyos baktériumok rezisztenciát fejtenek ki az antibiotikumokkal kezelt állatok mellett. Ez azt jelenti, hogy egy állatot vagy egy személyt sokkal nehezebb kezelni vele.