BETTY magazin, 2015. augusztus - Betty
Bulgária utat adott nekem
2015. augusztus 15
Leo Szófiában él szeretett Luciájával, valamint Matthias és Nicolo ikrekkel, akik 2013-ban születtek. Szófiában három étterem működik - Leo's Pizza (a legrégebbi, a központban, az Iskar utcán), Leo's Pizza Trattoria (a "Teniszklubban"). Maleevi ") és Leo Pizza Rustico (Dragalevtsiben, a régi palacsintaház helyén). És sikerült elérnie őket a szófiai emberek és a szófiai olaszok kedvencei között a minőségi olasz konyhával, elfogadható áron, a kellemes légkörrel és a jó kiszolgálással. Találkozónkhoz a Leo's Pizza Trattoriát, a kora délutánt választottuk, hogy a konyhában fejezzük be. Beszélünk Bulgáriáról és Olaszországról, a mediterrán és a bolgár ételekről, a zenéről, az emberekről, a nyárról.
Leonardo Bianchi az olaszországi Anconában született, 1974. március 9-én. Először 1992-ben jött Bulgáriába, 1994 óta pedig Burgaszban él. A "Big Brother Bulgaria" első külföldijeként vált ismertté - 2005-ben a "Big Brother 2" -ben a show fináléjáig maradt, de második lett. A valóságshow kikövezte számára az utat, és röviddel ezután Leo több dalt is felvett Deóval, a 2010-től 2013-ig sugárzott TV7 műsorvezetőjévé vált a "Mi elrontotta Leót" főzőműsornak. Duettet készített Maria-val. Ilieva és számos zenei projekt a játékkal, Deo és Rafi. A 2013. június 16-án megjelent "All Summer" című dal több mint 4 millió megtekintést ért el a YouTube-on. Ugyanebben az évben Leo ismét részt vett a "Big Brother All Stars 2013" rendezvényen, és ismét második lett. Jelenleg saját műsora van - Leo a városban a CITY TV-n. Minden hétköznap 15 és 21 óra között kíváncsi emberekkel találkozik
városi típusok a belvárosban, és együtt választják ki a dalokat, amelyek az éterben szólalnak meg. A "BG Radio" "Starter" rovatát is vezeti - "Nem szia, van egy pronto".
Mi nehezedik rád, ha úgy dönt, hogy több mint 20 évig marad Bulgáriában?
Először is az a tény, hogy Bulgária valami anyaországhoz hasonló, több, mint Olaszország, mert lehetőséget adott a felnövésre, lehetőséget adott a családra, lehetőséget adott a saját munkámra - még csak nem is. az egyik, három éttermem van. Lehetőséget ad arra, hogy problémamentesen reggel felébredjek, lehetővé teszi, hogy csak nyugodtan éljek, és rengeteg kapcsolatom legyen. És Olaszország talán csak a nevelést adta nekem, jó kultúrát adott ahhoz, hogy hogyan kell bánni az emberekkel. Mi Olaszországban más kultúrával, más gondolkodásmóddal és életmóddal rendelkezünk. Bulgária azonban csak utat adott nekem, hogy jobb legyek.
Mi Olaszországból hiányzik itt?
Először is - barátok. És hazánk szépsége. Nem mondhatom, hogy hiányzik az étel, mert még olasz ételeket is kínálunk.
Melyek a legnagyobb különbségek a bolgárok és az olaszok kulináris ízlésében?
Van egy fűszered, köményed, amelyet nagyon gyakran használsz húshoz, húsgombóchoz, ilyesmihez. Személy szerint én és a többi olasz nyilvánvalóan soha nem ettük ezt a fűszert, és amikor megpróbáljuk, mindig valami savat ad nekünk, valamivel többet kapunk. Mi pedig nagyon gyakran használunk fokhagymát, bazsalikomot, rozmaringot, amelyek nagyon jól passzolnak a mediterrán ételekhez. Több edényt készít, ami nagyon szép. És úgy dolgozunk, mint az igazi olaszok, még egy kicsit tésztával, lasagnával, tésztával. Még egy kis szénhidrát, és te egy kicsit több fehérje.
A bulgáriai éttermeiben elkészített pizzák íze eltér-e a hagyományos olasz pizza ízétől?
Őszintén szólva, ha van egy 500 fokos sütő a sütőben, amikor lisztet veszel Olaszországból, akkor olívaolajat veszel Olaszországból, ha paradicsomot veszel Olaszországból, amikor mozzarellát veszel Olaszországból, az nem tehet róla, hogy mint az olasz pizzák. Csak egy az egyben. Az éttermek közül kettőben a tűzhelyen, az egyikben pedig az áram mellett dolgozik. Az egyikben egy római pizzát készítünk, egy olyan regényt, amely nagy és az embereknek nagyon tetszik. Itt van két olasz barátom, akik azt mondják: "Leo, még nem ettem ilyen jó pizzát Olaszországban!". Tehát nyilvánvalóan csinos. És a másik étteremben, Dragalevtsiben, van egy egyiptomi és egy bolgár, aki Olaszország legnagyobb tanfolyamaira járt, az egyik Rómában, a másik Nápolyban (Nápoly), ahol a legjobb pizzakészítők vannak. És nápolyi pizzát készítenek. A hozzánk érkező nápolyiak pedig azt mondják, hogy a pizzák egytől egyig olyanok, mint a Napoliban. Ez számomra a legnagyobb bók. Tehát a hozzánk látogatók kipróbálhatnak egy igazán jó pizzát.
Kijelentem! És mi a történet, hogyan lett séf?
1994-ben jöttem Burgaszba, hogy egy kicsit dolgozzak apámmal. Van egy Grande Italia éttermünk, ahol Bulgária csaknem fele tíz évig járt az éttermünkön. És csak odamentem, és nem tehettem semmit - nem lehettem pincér, mert nem tudtam a nyelvet, nem lehettem a bárban, mert a nyelvem ismét problémát okozott. És megkerestem apámat, és édesanyám segítségével elkezdtem készíteni az első desszerteket, az első krémeket. Például házi tojás vaníliás krém, majd csokoládé, majd az első torta. Úgy látom, hogy a bolgár megőrül desszertért. És onnan kezdtem el ezer süteményt készíteni, mind a családom nevével. A burgasziak és mindenki, aki hozzánk jött, nagyon jól emlékszik - van egy "Leo" torta csokoládéval, van egy "Jada" (unokahúga), "Alessio" (unokaöccse). Az összes süteményt a nevünkön hívtuk. És itt kezdtem. Ezért a paszta a kromoszómáinkban van. 20 évvel ezelőtt Bulgáriában adhatott egy közönséges tésztát, és a bolgár megőrült érte.