Bergamott
Kipróbált már egy csésze Earl Grey teát, amelynek illata bergamott. Nem mintha a fekete tea önmagában nem lenne elég illatos, de ennek az illatos citrusnak a héjából kivont olaj hozzáadása teszi teljessé az illatok egyedülálló szimbiózisát ebben a teafajtában.
Hazánkban a bergamott nem tartozik a legnépszerűbb citrusfélék közé, de számos előnye, például íze, aromája és hasznos alkalmazásai érdekeltek bennünket a bergamottal kapcsolatban. Bergamott (Citrus aurantium subsp. Bergamia) ellentmondásos eredetű kicsi citrusfélék. Az olaszok hevesen azt állítják, hogy hazája, és még mindig nagy mennyiségben ültetvényeket termesztenek vele. Más források hivatkoznak a bergamott egészen az ókori Egyiptomig.
Egyes források szerint a kis citrusfélék először a 18. században jelentek meg az olasz Calabria régióban, amely a bergamott fő termelője, a mai napig a világ termelésének 90% -ával. Azok a mély gyökerek, amelyeket ezek a keserű narancsfák ültettek az olasz régióban, okozzák, hogy a bergamott még szimbólumává, valamint Reggio Calabria városának szimbólumává vált.
Úgy gondolják, hogy a Bergamottot (Citrus aurantium bergamia - Rutaceae) Kolumbusz Kristóf hozta a Kanári-szigetekről. Ma kifejezetten az olajtermelés céljából termesztik a dél-olaszországi Calabriában és környékén, valamint Szicíliában. Kisebb területeket telepítenek a Jón-tenger partján és Észak-Afrikában, különösen az Elefántcsontparton, Argentínában és Brazíliában.
Egy másik változat a gyümölcs nevét Bergamo-hoz, az olaszországi Lombardia városához köti, ahol a kivont olajat először értékesítették. A bergamott illóolajat nemcsak az illatszeriparban, hanem a különféle sütemények és néhány likőr főzésénél is széles körben használják. A kellemes és friss aromájú bergamottolajat a citrusfélékből nyert legjobb illóolajnak tartják.
Maga a gyümölcs savanyú, illatos héjából olajat vonnak ki, amelyet Earl Grey tea készítéséhez használnak. Ezt a teát először a tizenkilencedik században hozta el Grey gróf angol diplomata, és az italt a mai napig ezen a néven ismerik. A Bergamot-esszencia számos parfüm fő összetevője, amelyet aromaterápiában és cukrászdában használnak, amint azt már említettük.
Ma már több mint 1600 hektár földet ültetnek fákkal bergamott. Körülbelül 100 tonna esszenciát állítanak elő belőlük. 200 kg gyümölcsre van szükség egy kilogramm bergamott illóolaj előállításához. Maguk a fák sokkal kisebbek, mint a Citrus család többi tagja.
A legújabb botanikai kutatások azt állítják bergamott az édes citromfaj (Citrus limetta) és a fanyar narancsfaj (Dél-Vietnamból származó Citrus aurantium) természetes keresztezésével nyerték. A bergamottfák áprilisban virágoznak, a kis sárgás gyümölcsök körte alakúak, és decembertől februárig szüretelik őket. Alakjuk miatt valamikor bergamottás körtének hívták őket, ezért a perzsa-török - beg-armudi - "babérkörte" név etimológiája.
Valamilyen érthető módon az aromás bergamott termékek legnagyobb importőre Franciaország. Napóleon országa híres parfümiparáról, a bergamottolajat pedig a XVI. Század óta használják, és számos régi kéziratban és gyógynövényes könyvben említik.
A bergamott összetétele
A bergamottot és illatos olaját elsősorban antiszeptikus tulajdonságaik miatt alkalmazzák az aromaterápiában, és számos terapeuta kutatása bizonyítja, hogy hatékonysága nem alacsonyabb a levendulánál. A bergamott több mint 300 komponenst tartalmaz, amelyek közül a legfontosabbak: linalilacetát (30-60%), linalool (11-22%) és más alkoholok, terpének, alkánok és furokumarinok (például bergapten, 0, 3-0, 39 %).