Bébiétel levesek BG-Mamma
Hogyan főzzünk levest a gyermek számára
Nemzeti konyhánkban szokás meleg ételt fogyasztani naponta legalább egyszer. Nagyon gyakran leves formájában történik, amely nélkül a táplálkozás nem teljes. Ezért a levesek fontos helyet foglalnak el minden bolgár család étlapján.
Az elkészítési módszer és az összetevők szerint a levesek a következőkre oszlanak:
- Forró és hideg;
- Építéssel és anélkül;
- Hevederrel és anélkül;
- Építéssel és hevederrel;
- Bistri;
- Sós és édes;
- Hús, hús nélküli, tejipari és desszert;
- Krémlevesek és sima;
- Mások
Melegre és hidegre
A gyermekek táplálkozásában ajánlatos az ételeket melegen tálalni, mert annak hőmérséklete nagyon fontos az asszimilációs folyamat szempontjából. A meleg étel lassan mozog az emésztőrendszerben - több órán keresztül, ami lehetővé teszi a tápanyagok teljes lebontását és teljes felszívódását a szervezetben.
A hideg étel viszont fokozza a perisztaltikát - az étel gyorsan mozog az emésztőrendszerben, a tápanyagok nem oszthatók el teljesen strukturális egységeikig (aminosavak, zsírsavak), ezért nehezen emészthetők. Ezenkívül a test gyorsan megszabadul a hideg ételtől, amely ismét enni akar, ami túlevéshez és túlsúlyhoz vezethet.
A levesek megérdemlik az első (kezdeti) étel szerepét, mert képesek stimulálni az emésztési folyamatot - növelik a gyomornedv, az epesavak és a hasnyálmirigy (hasnyálmirigy) enzimjeinek kiválasztását, ami szükséges a következő (második) étel jó emésztéséhez . De ez a hiperszekréció nem mindig hasznos - az orvosi táplálkozás bizonyos eseteiben elfogadhatatlan és gyermekkorban korlátozott. Figyelembe véve a gyermekek emésztőrendszerének élettani jellemzőit, valamint az anyagcsere folyamatait, bizonyos ajánlások megfogalmazhatók a levesek első korosztályként történő alkalmazásával kapcsolatban a különböző korosztályokban.
Az 1-3 éves gyermekek menüjében NEM használják:
1. Sűrített hús-, hal- és gombalevesek és az ezeken alapuló levesek, valamint csontlevesek.
A hús extraktív anyagokat tartalmaz. Képesek lemosni a vastag terméket és átjutni a húslevesbe. Ezek nitrogénes extraktívumok (kreatin, kolin, néhány aminosav), amelyek erős sokogonny hatással bírnak, nitrogénmentesek (glikogén, tejsav, glükóz stb.), Amelyek kevésbé stimuláló hatásúak, valamint purinok, amelyek részét képezik az élő organizmus összes sejtje. A purinok megtalálhatók a húsban és a halakban, de leginkább a belsőségekben - a májban és a vesében.
A purin anyagcseréjének összetett folyamata a májban zajlik, és a végterméket - húgysavat - a vesék választják ki. Az anyagcsere-folyamatok rendellenességei és a magas koncentrációk esetén a húgysav nem választódik ki a testből, hanem az ízületekben és a szomszédos szövetekben rakódik le. Ezért az extraktív anyagok, köztük a purinok túlzott bevitele növeli a gyomor szekrécióját, amely kezdetben serkenti az étvágyat, de végül gyulladásos folyamatokhoz vezethet - gyomorhurut, gyomorfekély stb.