BB-Team cápafilé

Ragadozó ízű hús

2012.09.02-tól olvassa el 11 perc alatt.

Az emberiség minden évben elpusztítja népességének jelentős részét, bár az Európai Táplálkozási és Egészségügyi Igazgatóság szakértői azt javasolják a lakosságnak, hogy korlátozza, sőt kerülje a cápák fogyasztását. Ez elegendő, vagy komolyabb bizonyítékokra van szükség ahhoz, hogy meggyőzzék a tenger gyümölcseinek szerelmeseit arról, hogy a ragadozóízű hús fogyasztása nemcsak nemkívánatos, hanem egészségtelen is?

Több mint 400 millió éve lakják bolygónkat, és elnyerték a jogot, hogy a mai napig megőrizzék nemcsak fajukat, hanem sajátos jellemzőiket is. A 16. század elejéig "cápákként" ismerték őket, és Sir John Hawkins csak 1569-ben Londonban adta nekik azt a nevet, amelyet ma ismerünk, utalva a Karib-tengeren élő nagy ragadozókra. A mai napig egyes tudósok úgy vélik, hogy nevüket elsősorban ragadozó magatartásuknak köszönhetik.

Leírás

Cápák (a latin Selachimorpha-ból) a Plastnichatohrili alosztály porcos halainak osztálya. Megkülönböztető jegyük a hosszúkás torpedó alakú test és a fej alján egy jellegzetesen elhelyezett száj. A cápák minden tengeri medencében laknak, és 200 m mélységben találhatók. Általában nem édesvízben élnek, kivéve a folyami cápákat és a cápa ostort.

A cápáknak öt-hét kopoltyúnyílása van a fej mindkét oldalán, mellkasi uszonyaik nem keverednek a testük tetején, és több sor cserélhető fog található. Várható élettartamuk fajtól függően változik. Úgy gondolják, hogy az úgynevezett tüskés cápa és a bálna cápa élettartama a leghosszabb - körülbelül száz év.

A cápák rendkívül érzékenyek - egy mérföldnyire lévő vércsepp felkelti az érdeklődésüket. Az International Shark Attack File 2006-os tanulmánya azonban azt mutatta, hogy a 96 feltételezett cáptámadás közül csak 16-ot szándékosan provokáltak az emberek. És 2001 és 2006 között a világon a nem provokált támadások által elkövetett halálozások átlagos száma a több mint 360 cápafaj körülbelül 4% -a, amelyek közül három rendkívül veszélyes az emberre. Ezek a nagy fehércápa, a tigriscápa és a kalapácsfejű cápa.

Cápafajok

A víztestek külső jellemzői, táplálkozása, viselkedése és élőhelyei tekintetében rendkívüli sokféleség jellemzi őket. A legérdekesebb és legelterjedtebb fajok a következők:

• Alsó cápák (Carcharhiniformes) - ez a faj a legnagyobb faji sokféleséggel rendelkezik: öt kopoltyúívük és két hátsó uszonyuk van. Az árapály zónáktól az óceán mélyéig terjednek.
• Tarka cápák (Hexanchiformes) - többnyire fenékcápák, két hátsó uszony tüskés. Főleg a polcvizekben laknak.
• Cetacean cápák (Orectolobiformes) - nemcsak a trópusi tengerekben, hanem az óceán mélyén is elterjedt. Öt kopoltyúívük és két hátúszójuk van.
• Tengeri angyalok (Squatiformes) - e cápafajra a legjellemzőbb a polcterületek és az árapály területek élőhelye. Erősen lapított test, rövid ormány, nagy mell- és hasi uszonyok és öt kopoltyúív jellemzi őket. Megjelenésükben erősen hasonlítanak a rúdra, de ezzel szemben a kopoltyúívek a test felső részén helyezkednek el, az alsó részen pedig nem alacsonyak.

Cápák, mint élelmiszertermék

A szakácsok azt állítják, hogy a szürke cápa, a leopárd cápa és a róka cápa húsa rendelkezik a legjobb táplálkozási tulajdonságokkal. Jelenleg az ilyen típusú tenger gyümölcseinek egyik legnagyobb fogyasztója a japán. A cápafilé az egyik kedvenc étel Afrikában, Latin-Amerikában és Ausztráliában. Kínában cápafilét párolt bambuszcsírával szolgálnak fel, míg Olaszországban ez különféle saláták része.

Táplálkozási összetétel

Cápa, kegyetlen	Cápa, főtt, sült
Kalóriák	130	228
Zsírból származó kalória	40	124
Összes zsíradék	4.51	13.82
Koleszterin	51 mg	59 mg
Összes szénhidrát	0 g	6.39
Rost	0 g	2 év
Zachary	0 g	2 év
Fehérje	20.98	18.62
Víz	73,58 ml	60,09 ml
Glikémiás terhelés	0	4
Glikémiás index	0	62.59

---