Baszk sajttorta
Ez a legkönnyebben elkészíthető sajttorta, ezért mindenképpen próbálja ki
Baszkföldön ez a szándékosan égetett sajttorta nagyon kedvelt és népszerű desszert, az éttermekben pedig szerintük gyorsan elfogyott.
A klasszikusok szerint a sajttortának porcelán fehérségének és lapos állagúnak kell lennie. Igen, de nem!
Ebben az esetben magas hőmérsékleten sütött süteményünk van, amelynek megjelenése kissé érdes, érdes és rosszul égett, de színnel, aromával és ízzel telített, ami titokzatos és csábító - valami sós karamell vagy barna vaj között, a tejrészecskék karamellizálásából származó hozzáadott értékkel. Az enyhe külső keserűség édes, krémes textúrát rejt, hasonlóan a krém brulee-hoz, de meglepőbb és kiegyensúlyozottabb.