Bársonyvirág
Ha megpróbálta bársonyvirág, valószínűleg egyáltalán nem vagy elégedett az ízével, viszont valóban lenyűgöző táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik.
Az amarant egy ősi gabonafélék, amelyek szorosan kapcsolódnak az aztékok hagyományaihoz és életmódjához. Bársonyvirág/Amaranthus/egynyári növény, közeli rokona a hazánkban megtalálható tokhalfajoknak, amelyek gyomnövényként nőnek.
2 méteres magasságot ér el, élénk színű levelei vannak, színe sötétvörös, lila, rózsaszín, narancs és fehér. A magok lencse méretűek, színük fehértől narancsig változik. Amerikát az amarant hazájának tekintik. Az amarantnak számos faja és fajtája létezik, amelyek a világ különböző részein eltérő alkalmazási területekkel rendelkeznek.
Az amarant története
Ennek az ősi gabonának hazája Dél- és Közép-Amerika. Mielőtt Amerikát felfedezték, az amarant alapvető élelmiszer volt a helyiek számára. Vallási szertartásokon is részt vett. Amerika felfedezésével véget ért a termesztés bársonyvirág, mert az újonnan érkezőket elborzasztották azok a pogány szertartások, amelyekben az amarant részt vett.
A bab és a búza fő tápláléknövény. Néhány évszázaddal később, a 20. század második felében a bársonyvirág. Napjainkban elterjedt Ázsiában, Afrikában, Észak- és Dél-Amerikában.
Amarant összetétele
Az amarant nagyszámú esszenciális aminosavat tartalmaz, és a lizin mennyisége háromszor nagyobb, mint más gabonaféléknél. Az amarant gazdag foszforban, vasban, magnéziumban és kalciumban, E-vitaminban. Nagy mennyiségű rost van benne, nincs glutén. B-vitaminokat és folsavat is tartalmaz.
100 g bársonyvirág tartalmaz 375 kcal, 66 g szénhidrátot, 9,3 g rostot, 6,5 g zsírt, 14 g fehérjét.