Bárányszár borsópürével - Ízletes - Alap

Tökéletesen ízesítve és csábítóan sült

4 bárányszár
250 ml Pinot Noir vörösbor
250 ml zöldségleves
30 ml olívaolaj
50 g vajat
4 gerezd fokhagyma
1 hagyma
1 sárgarépa
2 ág rozmaring
2 babérlevél
1 teáskanál füstölt paprika
1/2 teáskanál durvára zúzott kömény
só és bors ízlés szerint
liszt gördítése
a püréhez:
500 g fagyasztott borsó
50 g vajat
50 ml állati krém
4 ág menta
kéreg 1 mész
só ízlés szerint

Az elkészítés módja:

A szárakat sóval és borssal ízesítjük, lisztben felforgatjuk és olívaolajon megsütjük, nagyon forró serpenyőben, minden oldalról aranyszínűvé.

Kiveszik és helyükre az apróra vágott hagymát, sárgarépát és fokhagymát teszik. Adjon hozzá egész rozmaringágakat és babérleveleket.

Amikor a zöldségek megsültek, először öntsük a bort, majd a húslevest. Fűszerezzük sóval, borssal, és levesszük a tűzről.

---