Barackkonzervek
Termékek: 1 kg őszibarackra - 300 g cukor, 1/4 teáskanál. citromlé
Az elkészítés módja: Forraljuk meg az őszibarackot, öntsünk rá hideg vizet és hámozzuk meg. Vágjuk darabokra, öntsük a kiömlött serpenyőbe és tegyük erős kemencébe. Ha az őszibarack nem egészen érett, öntsön 1 tk. Forró víz. Amint a gyümölcs megpuhul, megszórjuk cukorral és óvatosan összekeverjük. Addig sütjük, amíg a kanál utat nem kezd készíteni a serpenyő alján. Röviddel a lekvár eltávolítása előtt adjuk hozzá a vízben hígított citromlevet. Óvatosan keverjük, öntsük száraz és meleg üvegekbe, szorosan zárjuk le és 10 percig sterilizáljuk.
Őszibarack befőtt
Termékek: 3 kg őszibarack, 1 liter víz, 600 g cukor, 1/2 ek. citromsav
Az elkészítés módja: Az őszibarackot felezzük és a köveket eltávolítjuk. Törje fel a köveket, 3-4 órán át áztassa vízben, és szűrje le. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat. Keverje addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és öntse ezt a szirupot az üvegekbe rendezett őszibarackra. Sterilizáljuk 15 percig.
Termékek: 1 kg őszibarack, 500 ml száraz fehérbor, 10 ml borecet, 1 fahéjrúd, 8 szem szegfűbors, 4 virág szerecsendió, 1 teáskanál koriander, 1 babérlevél, 2 szár kapor, 500 g barna cukor.
Az elkészítés módja: Hámozza meg az őszibarackot, vágja ketté és távolítsa el a köveket. Keverje össze a bort és az ecetet, és ebben a pácban párolja meg az őszibarackot, majd vegye ki és engedje le. Hagyja a bor főzetét a többi fűszerrel együtt (babérlevél és kapor nélkül) 20 percig, alacsony hőfokon forralni. Helyezze vissza a gyümölcsöt a keverékbe, adjon hozzá babérlevelet és kaprot, főzzük további 4 percig, majd válasszuk szét a gyümölcsöt. Rendezzük üvegekbe, és öntsük a leszűrt szirupot. Zárja le és sterilizálja 30 percig.
Őszibarack cseresznyepálinkában
Termékek: 500 g nagy barack, 7 evőkanál porcukor, 150 ml cseresznyepálinka, 400 ml víz.
Az elkészítés módja: Óvatosan szúrja át az őszibarackot az oldalain. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá 4 evőkanál cukrot és gyümölcsöt. Forraljuk 4 percig, és távolítsuk el az őszibarackot. Válasszon szét 250 ml főzetet, öntsön bele meggypálinkát és a maradék cukrot, és hagyja 2 percig forralni. Tegye vissza a gyümölcsöt és főzzön további 3 percig. Rendezzük üvegekbe, öntsük a főzetet, azonnal zárjuk le és fordítsuk meg.
Sterilizált őszibarack cukor nélkül
Az elkészítés módja: Gőzöljük meg az őszibarackot, hűtsük le, hámozzuk meg, vágjuk ketté és távolítsuk el a köveket. Rendezzük szorosan üvegekbe, minden egyes üvegbe 2-3 zúzott követ. Öntsön langyos vizet, zárja le és sterilizálja 30 percig.
Baracklekvár
Termékek: 1,5 kg őszibarack, 1 kg cukor
Az elkészítés módja: Hámozott őszibarack negyedekre vágva. Megszórjuk a cukor felével, és 5-6 órán át hagyjuk. 10 percig forraljuk a lekvárt, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a maradék cukrot, és az őszibarackot ismét 5-6 órán át állni hagyjuk. Adjuk hozzá a szirup végső sűrítéséhez.