Bajor krém mandulával és csokoládéval; Főzőkönyvi blogom
A bajor krém hasonló a cukrászati krémhez, de liszt vagy kukoricakeményítő helyett zselatint használnak annak sűrítésére. Leggyakrabban friss gyümölcsökhöz és (vagy) gyümölcspüréhez szolgálják fel. Mint a legtöbb, hosszú életű és nagy népszerűségnek örvendő recept, ez a krém is a klasszikusok közé tartozik a desszertekben. Az ilyen desszerteknél a receptek sokfélesége (a termékek aránya, valamint a főzési technológia) természetes. Sokat improvizálhat ezzel a krémmel. A cukrászati krémet (cukrászsütemény) hasonlóan különböző desszertek készítéséhez lehet használni, attól függően, hogy pontosan milyen változatai lesznek a felhasznált termékek és (vagy) az elkészítés technológiája szempontjából.
A bajor tejszín sütikkel, csokoládéval és mandulával sok évvel ezelőtt volt az első találkozásom ezzel a desszerttel. Megtaláltam a könyvben - "Desszertek" (megjelent 1958-ban, szerzők: Maria Doneva és Lyubomir Kamberov), amelyet nem egyszer említettem a blogomban. Akkor még nem tudtam, hogy ez a variáció nem a legelterjedtebb, a legnépszerűbb, de ez egy másik téma! 🙂 Az az igazság, hogy sok évig nem gondoltam rá, míg néhány évvel ezelőtt kaptam egy e-mailt (már nem emlékszem pontosan, ki volt az), amelyben arra kértek, hogy adjam meg a teljes bajor receptet krém, amelynek egy része az egyik fotóján látszott, és az egyik könyvéből származott ... Nyilvánvaló, hogy valahol a blogomban vagy másutt van egy nyitva álló fotó a kérdéses könyvről azon az oldalon, ahol a ennek a bajor krémnek a receptje. Gyors kereséssel nem találok ilyen fotót, de nyilván valahol van, mert később többször továbbítottam a receptet másoknak, akik ugyanazzal a kéréssel írtak nekem. Egy ilyen utalás után a receptre úgy döntöttem, hogy elkészítek egy krémet. Sajnos abban az időben a fényképezőgépem megsérült, és telefonnal készítettem a képeket - nem ők az első szépségek, de láthatja, hogyan működnek a dolgok ...
Bajor krém mandulával és csokoládéval
- A következő termékekből 10-12 adag tejszínt kapunk, attól függően, hogy mekkora tálakat készítünk. Ebben az esetben 10 csészét használtam 200 ml űrtartalommal, amikor azok tele vannak a szélükkel.
- A könyv receptje szerinti tejszín csak friss tejjel készül. A tej egy részét tejszínnel helyettesítettem, mert ez vastagabbá teszi a tejszín állagát, és ízét gazdagabbá teszi! Ha azt szeretné, hogy a krém világosabb legyen, akkor csak friss tejet használhat.
- Ha ropogósabbá akarja tenni a mandulát, a tojásfehérjével együtt hozzáadhatja a krémhez. Inkább a meleg krémhez adom őket, hogy ne legyenek olyan kemények. Szerintem az lenne a legjobb, ha szeletelt mandulát használna.
- A csokoládészósz vízből és csokoládéból készül, de részben vagy egészben helyettesíthető csokoládéval vagy más aromás likőrrel.