Bab- és szárított paradicsompástétom; Kulináris - Joannával a konyhában

Emlékszem, amikor babot főztem, amikor böjtölnek, vagy csak a téli hónapokban. És ennek nem szabad így lennie, mert ez a hüvelyes értékes növényi fehérjékkel, cellulózzal és aminosavakkal látja el a testet.

A gyorsabb főzés érdekében jó, ha a babot 12 órán át hideg vízben áztatjuk. A bab fogyasztása után kialakuló hatás, vagy inkább a hiba könnyen elkerülhető, ha a főzés során a vizet többször cserélik, és a főzés után a pelyheket elválasztják.

A babnak sokféle fajtája van, amelyek színükben vagy szemcseméretükben különböznek. Ehhez a recepthez kis fehér babot használtam, amelyet előző este beáztattam. Gyorsan forraljuk - körülbelül 1 órán át.

Tudom, hogy ha nagyon régi babokkal főzzük, akkor nagyon valószínű, hogy még sok órás áztatás és főzés után sem fog jól főzni. Az ilyen bab ropogós marad, emésztési problémákhoz vezethet. Ezért, ha a faluban az egyik nagymamádnak van egy régi babzsákos táskája, akkor jobb, ha nem főz. Nem, nem dobod el ezt a babot. Ha vaj tésztával készítünk pitét vagy süteményt, akkor a bab felhasználhatja a tészta lefedését sütés közben, hogy az ne emelkedjen és megakadályozza a pórusok kialakulását.

---