Az öröm kötelessége Menü - a finomabb világért
A Gorichka által 2010. november 27-én szervezett Élelmiszer-fórumon Ivelina Ivanova, a Menu szakácsa mellett Yana Petkova, a www.divino.com írója volt. Itt publikáljuk előadását, amely a "jó táplálkozásról", mint kultúráról, kötelességről és örömről szól.
"Minden nagy galaktikus civilizáció története három különböző és jól körülhatárolható időszakon megy keresztül: a túlélés, a kíváncsiság és a kifinomultság, más néven Hogyan, miért és hol időszakok. Például az első időszakot a kérdés jellemezheti. "HOGYAN együnk?", A második a "MIÉRT eszünk?" Kérdéssel, a harmadik pedig a "HOL ebédelünk?" Kérdéssel.
Douglas Adams, A galaktikus stoppos útmutató
Valamikor a nyár folyamán kaptam egy felhívást, amely meghívott, hogy legyek szónok egy étellel foglalkozó fórumon, amely többé-kevésbé megpróbál érdekes dolgokat elmondani arról, hogyan készítünk ételt, milyen ételt készítünk és hogyan. mit kezdjen az étellel.
Az emberek asszociálnak a borhoz; teljesen természetesen, végül is ez a szakmám. Ez azonban elválaszthatatlanul kapcsolódik az étkezéshez, és sok éven át, mielőtt belevágnék az étterembe való partneri kalandba, megfigyeléseket gyűjtöttem a bulgáriai kulináris status quo-ról, összehasonlítva más országokéval (mindegyik szenvedélyével - Nem vásárolni megyek, hanem éttermekbe). A fórum minden előadóját rövid interjúval ismertették meg, amely állandó kérdést tartalmazott: "Mi a jó étel?". A választ megírva világossá vált számomra, hogy pontosan ezt akarom mondani: hogy a „jó étel” vagy „jó étel” szavak számomra egy összetett folyamatot jelentenek, amely, mint egy finom óramű, számos amelyek némelyike szinte láthatatlan, részecskék és folyamatok kozmikus harmóniában játszódnak le. Ehhez sajnos Bulgáriában szinte lehetetlen randevúzni. Kellemetlen, hogy én leszek a következő, aki elmagyarázza, hogy valami nincs rendben, de legalább őszintén megpróbálnám elmagyarázni, hogy miért (véleményem szerint).
XX. Elmélet (jó táplálkozás)
Szerinte a jó étel a következők hármasa:
- a természet áldásai;