Az olajos halak a leghasznosabbak a pörköléshez

Az omega-3 zsírsavak jótékony hatással vannak a szív- és érrendszeri, ízületi, bőr- és rákbetegségekre

A hal a hasznos és teljes fehérje és a speciális zsírsavak fő forrása, amelyeket testünk önmagában nem képes szintetizálni. Epidemiológiai vizsgálatok azt mutatják, hogy azok a népek, akik több tengeri halat és halolajat fogyasztanak, kevésbé szenvednek szív- és érrendszeri, ízületi és bőrbetegségekben.

Az omega-3, valamint az omega-6 zsírsavakat esszenciális zsírsavaknak is nevezik, mivel az ember nem tudja azokat szintetizálni és csak ételtől készíteni.

Általában sok zsírt eszünk, de főleg tejből, húsból, vajból és túl kevés halból. Zsírja az emlősökétől eltérően gazdag hosszú és közepes láncú, többszörösen telítetlen zsírsavakban. Szerkezetükben a kettős kötések biológiailag rendkívül aktívvá teszik őket. A halolaj az előnyös omega-3 esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazza öt és hat kettős kötéssel, például eikozapentaén (C20: 5), dokozohexaén (C22: 6), dokozopentaén (C22: 5). Ezek a zsírsavak az állatok és a madarak májában is megtalálhatók, de minimális mennyiségben.

---