Az íjon át a BB-Team
Méltatlanul elhanyagolva ez a különleges zöldség Mezopotámiában ősi gyógymódként is ismert volt.
2011.02.22-től olvassa el 13 perc alatt.
- Történelem
- Táplálkozási összetétel
- Egészségügyi előnyök
- Hét ok arra, hogy egyél több póréhagymát
- A póréhagyma fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi kockázatok
- A póréhagyma kiválasztása és tárolása?
- Minta receptek póréhagymával
A póréhagyma egyediséget és különböző ízeket ad az egyes ételekhez, és az egyik legősibb gyógyszer hírnevét kelti. Joggal nevezhetjük "megfelelő zöldségnek", mivel szinte egész évben megtalálható a piacunkon. Az aromás póréhagyma a novembertől áprilisig és a májustól júliusig terjedő időszakokban a legnépszerűbb.
A póréhagyma (Allium porrum) a hagymanövények (Alliaceae) családjába tartozó zöldség, azzal a különbséggel, hogy nem alkot gumót, hanem magasságában virágzik, mert a levélalapok szinte nem vastagodnak meg.
A tubulusos hüvely a növekvő szövetet magában foglaló köztitermék segítségével olyan erősen meghosszabbodik, hogy az úgynevezett csövek hengeres, vastag, több centiméter hosszú szárakat képeznek. Ez az Allium nemzetség egyetlen tiszta zöldségfaja is.
A bolgárok egyik fő ételének tartják, és szinte minden ételben jelen van.
Két fő csoportra oszlik, az évszaktól és a szár hosszától függően:
- Téli póréhagyma - novembertől áprilisig, nagy sűrű fejjel. Ez az úgynevezett európai csoport, amelyet Közép-, Nyugat- és Észak-Európában széles körben termesztenek. Magas hidegállóság jellemzi, és ebből a csoportból számos póréhagyma-fajtát hoztak létre.
- Nyári póréhagyma - májustól júliusig finom és törékeny. Ez a póréhagyma-botok szezonja is - vékony és egyenes, megfelelő formájú, 50 cm magas és kiváló ízű. Alacsonyabb a hidegállósága és az eltarthatósága. Augusztusban a fajok ültetésre jelennek meg. Ezeket a fajtákat a második vagy több bolgár csoportnak nevezzük. Számos póréhagyma-fajtát hoztak létre szelekcióval: bolgár, Shumen stb., A leggyakoribb a Stara Zagora nád.
- Stara Zagora nád - hosszabb, vékony, egyenletesen hengeres és finom szár jellemzi, 70 cm magas. Levele keskeny és világoszöld. Ma ezt a fajtát az egész országban termesztik, ellentétben a korábbiakkal, amikor csak a Stara Zagora régióban volt prioritás.