Az igazság minden zsírról - a jóról, a rosszról és a közepén lévőkről - ÚJ HALOLAJ
Emlékszel arra, hogy mindenki azt gondolta, hogy a zsír okozza egészségügyi problémáinkat? Azóta sok minden megváltozott. Azt már tudjuk, hogy az elfogyasztott zsír típusa sokkal fontosabb, mint az étrendünkben lévő zsír mennyisége, és hogy sok ember számára az alacsony zsírtartalmú étrend rosszabb ételválasztáshoz vezet - nevezetesen az ultrafeldolgozott, zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú. Ezek általában olyan élelmiszerek, amelyekben sok finomított gabona és cukor van, és alacsony a tápanyagtartalom. Valójában szinte nincs tápértékük, és egészségügyi problémákat vagy egyensúlyhiányt okoznának ahelyett, hogy bármilyen előnyökkel járnának.
És mi az alternatíva? A jó zsírok, amelyek hasznosak, és biztosan átjutnak a halakon és a diókon. Ezek az omega-3 és az omega-6, valamint a különféle eredetű élelmiszerekben találhatók. Lássuk, kik a jó és kik a rosszak ebben a filmben!
Eszköz és funkciók
Kíváncsi lehet, hogy a zsír nem árt-e neked, de a testednek szüksége van egy kis zsírra az ételből. Ezek egy fő energiaforrás, és az agyadnak nagyon komolyan szüksége van rájuk. Nekik köszönhetően néhány vitamin és ásványi anyag sikeresen felszívódik.
Zsír szükséges a sejtmembránok felépítéséhez, az egyes sejtek létfontosságú megjelenéséhez és az idegek körüli hüvelyekhez. A véralvadáshoz, az izommozgáshoz és a gyulladáshoz elengedhetetlenek. Valamennyi zsírnak hasonló kémiai szerkezete van: a szénatomok hidrogénatomokhoz kapcsolt láncai. Ami különbözteti az egyik zsírt a másiktól, az a szénlánc hossza és alakja, valamint a szénatomokhoz kapcsolódó hidrogénatomok száma. A struktúra enyhe különbségei látszólag formai és funkcióbeli különbségekké válnak.
A zsírok olyan tápanyagok, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi túléléshez, energiával látják el bennünket, lehetővé teszik más tápanyagok számára a munkájukat, védik a szerveket és segítenek a testhőmérséklet szabályozásában. De mindezen jó munka ellenére, amelyet a zsírok végeznek, ellentmondásos hírnévvel rendelkeznek. De ez annak a ténynek köszönhető, hogy különböző típusú zsírok léteznek, amelyek közül néhány egészségtelen, hozzájárul az elhízáshoz és számos egészségügyi probléma gyökere.
És miért merül fel ez az ellentmondás? A zsírokat általában a "rossz" kategóriába sorolják, de sokféle van, mindegyik különböző tulajdonságokkal rendelkezik. Valamennyi zsír azonos mennyiségű kalóriát tartalmaz, de egyesek egészségesek, mások nem annyira. Nagyjából két kategóriába sorolhatók:
- Telítetlenek, beleértve az egyszeresen és többszörösen telítetleneket is - szobahőmérsékleten általában folyékonyak, és általában növényi olajokból, diófélékből és magvakból származnak. A telítetlenek számos hasznos szerepet játszanak az egészség szempontjából;
- A telített zsírok, beleértve a transzzsírokat is, szobahőmérsékleten általában szilárdak, és általában állati eredetűek és feldolgozott élelmiszerekből származnak. A telített zsírokat általában egészségtelennek és okkal tekintik.
Zsírtípusok - amelyek hasznosak, károsak és semlegesek
Transzzsírok - "Ártalmas" kategória
Az étkezési zsírsavak legrosszabb típusa a transzzsírok. A hidrogénezésnek nevezett folyamat melléktermékei, amelyet arra használnak, hogy az egészséges olajokat szilárd részecskékké alakítsák és megakadályozzák égésüket. A transzzsíroknak nincs ismert egészségügyi előnye, és nincs biztonságos fogyasztási szint. Feltétlenül kerülni kell őket, mivel a transzzsírokban gazdag ételek fogyasztása növeli a káros LDL-koleszterin mennyiségét a vérben és csökkenti a jó HDL-koleszterin mennyiségét.
A transzzsírok gyulladást okoznak, amely szívbetegséggel, stroke-kal, cukorbetegséggel és más krónikus betegségekkel jár. Hozzájárulnak az inzulinrezisztenciához, ami növeli a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Még kis mennyiségű transzzsír is káros lehet az egészségre: a napi elfogyasztott transzzsírban lévő kalóriák minden 2% -ára 23% -kal nő a szívbetegségek kockázata.