AZ IDŐ SÜRTÉSE PERUANI CSODA KINOA

Utolsó változás: 2010.08.26. 10:47

sürtése

A quinoa növényt (Chenopodum qunoa) szentnek tekintik, és ősi eredetű (egyes dél-amerikai források szerint körülbelül 10 000 évvel ezelőtt használták ételként). Az inkai civilizációban a három fő növény egyike volt a kukoricával és a burgonyával együtt. Évezredek óta ez kötelező a napi menüben. A legenda szerint a szántóföld ültetése ezzel a terméssel ünnep lett, és az első magokat, amelyeket egy speciális aranyedényben tároltak, a törzsfőnök dobta.

Az egynyári növény széles levelekkel rendelkezik, amelyekből salátát lehet készíteni. Első pillantásra vetőmagja búzának vagy kuszkusznak tűnik, de összehasonlíthatatlanul teljesebb táplálék, mint ők. Az Andok lejtőin termesztik, ahol kis rizsnek nevezik. Nemcsak ételhez, hanem gyógyszerként is használják - a fájdalom enyhítésére és a sebek gyorsabb gyógyítására. Alkoholos ital készítésére is használják, amelynek íze sör.

A növény magjai fehérjében gazdagok - 16,2%. A quinoa egyes fajtái több mint 20% fehérjét tartalmaznak. OhA tiszta fehérje mellett ezek a kis szemcsék tartalmazzák a testünk számára szükséges mind a 8 aminosavat, valamint szénhidrátokat, zsírokat, néhány vitamint, ásványi anyagot, vasat, kalciumot és magnéziumot. A fehérje mellett a mag értékes keményítő-, cukor-, ásványi anyag-, vitamin-, rostforrás.Egy csésze száraz quinoa 318 kalóriát tartalmaz.

Kétségtelen a termék értéke, és nem meglepő, hogy a táplálkozási szakemberek tisztelik és emésztési problémákkal küzdők, fogyókúrázók, sportolók, kisgyermekek és terhes nők számára ajánlják fogyasztásra. Táplálkozási tulajdonságai közel állnak a tejhez.Fél csésze quinoa biztosítja a gyermekek számára szükséges fehérje napi adagot.

A quinoa a gabonafélék királynője, főleg magas esszenciális aminosavtartalma, magas fehérjeegyensúlya, gluténhiánya miatt, és ideális bárki számára, aki allergiás rá.

Egyébként a magok íze semleges, enyhe diós aromájú. Különféle ételek elkészítésére szolgálnak, köretként, főételként és desszertként szolgálják fel.

Használat előtt a mellbimbókat folyó víz alatt alaposan meg kell mosni. Forraljuk, mint a rizst - öntsünk vizet 1: 2 arányban, és miután a víz forr, hagyja alacsony lángon 15-20 percig. Főzéskor a quinoa négyszeresére növeli a térfogatát, és középen a szem átlátszóvá válik, és egy kis kör alakul ki körülötte. Az összes rizs, kuszkusz vagy bulgur recept elkészíthető quinoával, tészta helyett használják, kenyeret sütnek belőle, különféle ételeket készítenek. Rizs vagy tészta helyett levesekhez is adható - Kolumbiában, Ecuadorban és Peruban például népszerűek a dióval rendelkező quinoa hamburgerek. Gyorséttermek közé sorolják, és a helyiek szívesen fogyasztják őket ebédre. A hamburgerek quinoából, hagymából, sárgarépából, napraforgómagból, mandulából, zellerből készülnek és olívaolajon sütik.