Az idő kenyere - elemzések és megjegyzések
Szent Ignác napján, amikor a hagyomány szerint ez az első karácsonyi vacsora, Eleonora Gadjeva a bolgár és a kenyér szoros kapcsolatáról mesél
Elo Garvan van, ahol Bulgária térképén beragadt a tű és az a hely, ahol olyan történeteket tanultam meg, amelyek az elmémbe nyomulnak, megemlítve a sütőből éppen kivett kenyér illatát. Történetek emberekről és kenyérről, a csutka tetején élő jóról és a forró pite aromájáról.
Találkozásom a garvani asszonyokkal olyan, mint egy jutalom, a hosszú út után a gyönyörű Dobrudzsában. És olyanok, mint egy meleg áldás, a régi receptekről, a kenyérgyúrásról, a szorgalmas menyasszonyokról és a finom pite rejtélyéről szóló történeteik örökre megmaradtak bennem.
"Receptjeinket szájról szájra, kézről kézre adtuk tovább. Régi, szakadt füzetet tartok, amelybe mindent leírtam, amit anyámtól tudok, és ő a sajátjától tanult. Emlékszem, anyám csak szombaton gyúrott kenyeret. Gondoskodott arról, hogy egy-egy házban egész héten tíz-tizenkét ember éljen. Este anyám éjjel gyúrta a tésztát, majd apró darabokra osztotta és a panakudába tette (egy speciálisan elkészített, külön fészkekkel ellátott fából készült edény, amelyben a tészta megemelkedik). Ott erjesztették, étkezőasztallal letakarták, végül megsült. Volt otthon sütőnk, minden házban volt sütő, most már kevés maradt ”- keresztezte karját a mellkasán Marinka Bogdanova, és visszatért gyermekkorába, amikor még a sötétben is az egész ház tele volt a frissen sült fehér kenyér.
Forrás: Svetoslav Kutsarov
A kenyeret dicséretül gyúrják mindannak, amit a föld ad