Az ételpenész mérgező
A penész nagy része nem látható, ezért dobja ki az egész darabot
A tudósok azt állítják, hogy a penészgombák körülbelül hárommilliárd éve léteznek. A penészgombák kutatása nemcsak árnyoldalukat tárta fel, hanem a penicillin megjelenéséhez is vezetett. Ez az első alkalmazott antibiotikum. A penicillin menti meg emberek millióinak életét. További hasznos formák a sajt előállításához és a szójaszósz elkészítéséhez használt formák. Ha kedveli a habzó víz enyhén csípős ízét, itt is tisztelegnie kell a penész előtt. Segítségével citromsavat állítanak elő számos üdítő ízesítésére. Ezenkívül bizonyos típusú penészeket használnak a talaj javítására a mezőgazdaságban. Nem szabad megfeledkeznünk a penész okozta károkról sem.
A hűtőszekrény egyik oldalán gyakran találunk penészes zöldségeket, a kenyeret kissé fehéres foltok borítják. Biztonságos enni ezeket a termékeket (legalább azon az oldalon, ahol nem látszik penész?)
A kenyérszelet sarkában lévő kis penész csak egy bosszantó részlet, amelyre nem szabad figyelnünk?
Dr. Isles Hawking, az Egyesült Államok Mezőgazdasági és Élelmezési Minisztériumának egyik vezető szakértője elmondta: "Nem javasoljuk a penészes darabok vágását és a maradék kenyér elfogyasztását - a penészsejtek könnyen behatolhatnak az egész termékbe, és még csak nem is látják valószínűleg betakarták az egész kenyérdarabot ”.
Az élelmiszereken megjelenő penészgombák lehetnek fekete, zöld, rózsaszín, fehér, szürke és sárga - ez utóbbiakat tartják a legveszélyesebbnek, mivel felszabadítják az aflatoxinokat. A szürke penész a legtartósabb, bármilyen felületen megnő és mélyen behatol. A fehér penész, amely leggyakrabban a kenyeret és a sajtot érinti, az emberre is veszélyes. Gyakrabban mossa a fafelületeket - ez a legkedvezőbb környezet a fehér penész számára. Eszni vagy nem barackot, amelynek egy részén fekete penész van? Semmiképpen! A fekete penész az egészségre is veszélyes!
Penész - ezek mikroszkópos gombák, ha mikroszkóp alatt nézzük őket, amelyek könnyen behatolhatnak a termékbe, és gyakran szabad szemmel nem láthatók. Ezért soha nem lehet biztos abban, hogy a penész milyen mélyen hatolt be a kenyérbe.
Egyébként azt állítják, hogy ha a kenyeret előre megvágták, ez bizonyos mértékben megakadályozza annak elosztását, de ismét nem garantálja az Ön biztonságát. Ezért minden esetben ne habozzon, dobja el az ételdarabokat penészekkel.
Egyes penészfajták (csakúgy, mint a gombák) meglehetősen ehetők - például a gorgonzola, de a penészes kenyér nem a legjobb extra rostforrás.
Ne érezze a penész szagát
Dr. Hawking szerint az emberek, akik penésztermékeket fogyasztanak, allergiás reakciókat és légzési problémákat szenvedhetnek. Még a penészspórák belélegzése is veszélyes lehet.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt javasolja, hogy az ételeket műanyag edényekben tárolják, és penészes állapotukban sajnálat nélkül, lehetőleg zárt hulladéktárolóban kell elhelyezni.
Mi az a mikotoxin?
A mikotoxinok mérgező anyagok, amelyeket egyes penészgombák szabadítanak fel. Ezek elsősorban penészgombák, amelyek szemeken és dióféléken nőnek, de megtalálhatók zellerben, szőlőlében és más ételekben is. Az ilyen típusú penész annyi, hogy a tudósok folyamatosan újakat fedeznek fel. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint a világ növényeinek 25% -a mikotoxinokkal fertőzött, amelyek közül az aflotoxin a legveszélyesebb.