Az erjesztett ételek csodálatos előnyei - Pernik számára
Az erjesztés az ételek konzerválásának ősi technikája. A folyamatot ma is használják olyan élelmiszerek előállítására, mint bor, sajt, savanyú káposzta, joghurt és savanyúság. Az erjesztett ételek gazdagok a hasznos probiotikumokban, és számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak - a jobb emésztéstől az erősebb immunitásig. Ez a cikk az élelmiszer-erjesztést tárgyalja, beleértve annak előnyeit és biztonságát.
Mi az étel erjesztése?
Az erjedés egy természetes folyamat, amelynek során a mikroorganizmusok, például az élesztő és a baktériumok szénhidrátokat - például keményítőt és cukrot - alkoholokká vagy savakká alakítják.
Az alkohol vagy savak természetes tartósítószerként működnek, és az erjesztett ételeknek különös fűszerességet és permeabilitást kölcsönöznek.
Az erjesztés elősegíti a probiotikumokként ismert hasznos baktériumok szaporodását is.
Kimutatták, hogy a probiotikumok javítják az immunrendszer működését, valamint az emésztési és a szív egészségét.
Ezért erjesztett ételek hozzáadása étrendjéhez előnyös lehet általános közérzetének.
ÖSSZEFOGLALÓ:
Az erjesztés olyan folyamat, amely magában foglalja a szénhidrátok baktériumok és élesztő általi lebontását. Különleges savanykás ízt kap, és olyan ételek készítésére használják, mint a joghurt, a sajt és a savanyú káposzta.
Az erjesztett ételek egészségügyi előnyei
Az erjedéssel számos egészségügyi előny jár. Valójában az erjesztett ételek gyakran táplálóbbak, mint erjesztetlen formájuk.
Íme az erjesztett ételek fő egészségügyi előnyei.
Javítja az emésztőrendszer egészségét
Az erjedés során előállított probiotikumok segíthetnek helyreállítani a bélben lévő jó baktériumok egyensúlyát, és enyhíthetnek néhány emésztési problémát.
A bizonyítékok arra utalnak, hogy a probiotikumok csökkenthetik az irritábilis bél szindróma, egy gyakori emésztőrendszeri rendellenesség kellemetlen tüneteit.
Egy 6 hetes vizsgálatban, amelyben 274 bélbetegségben szenvedő felnőtt vett részt, kiderült, hogy 125 gramm erjesztett joghurt fogyasztása javította az irritábilis bél szindróma napi tüneteit, beleértve a puffadást és a széklet gyakoriságát.
Ezenkívül az erjesztett ételek csökkenthetik a hasmenés, a puffadás, a gáz és a székrekedés súlyosságát is.
Ezen okok miatt erjesztett ételek hozzáadása étrendjéhez hasznos lehet, ha rendszeres bélproblémái vannak.
Fokozza az immunrendszert
A bélben élő baktériumok jelentős hatással vannak az immunrendszerére.
Magas probiotikum-tartalmuk miatt az erjesztett ételek fokozhatják az immunrendszert és csökkenthetik a fertőzések, például a nátha kockázatát.
A probiotikumokban gazdag ételek fogyasztása gyorsabban gyógyulhat, ha beteg.