Melyek a legjobb étrendi antioxidáns-források
Az antioxidánsok legjobb élelmiszer-forrásainak kiválasztása nagyban hozzájárulhat az egészség javításához és a betegségek elleni küzdelemhez. Az élelmiszerek (különösen a növényi termékek) széles választékában található vegyületek, az antioxidánsok védik a szabad gyökök káros hatásait. Úgy gondolják, hogy a legjobb étrendi antioxidáns-források bevitelének növelése segít számos súlyos egészségi állapot megszüntetésében, mint például a szívbetegség, a cukorbetegség, az Alzheimer-kór és a rák egyes formái.
Milyen típusú élelmiszerek jó antioxidáns források?
Számos zöldség, gyümölcs és egyéb étel kiváló antioxidáns vegyületek forrása, beleértve: antocianinokat, karotinoidokat (például béta-karotint), luteint, likopint, resveratrolt, szelént, C-vitamint és E-vitamint.
Ezenkívül számos teljes étel különféle antioxidáns vegyületeket tartalmaz, amelyek mindegyike sajátos egészségügyi hatásokkal jár. Például a szőlő antocianinokat, C-vitamint, resveratrolt és szelént tartalmaz, míg a sötét leveles zöldségfélék, például a káposzta, a káposzta és a spenót C- és E-vitamint, a luteint és a kámfor nevű antioxidánst tartalmazzák.
Míg a zöldségek és gyümölcsök az antioxidánsok egyik legjobb táplálékforrásaként szolgálnak, az antioxidáns összetevőket feltöltheti hüvelyesek és diófélék fogyasztásával, tea (például zöld tea és fekete tea) fogyasztásával, valamint gyógynövények és fűszerek használatával a főzés során. Az olyan snackek, mint a pattogatott kukorica és az étcsokoládé, számos antioxidánst is tartalmaznak.
Az antioxidánsok 20 legjobb étrendi forrása
A Journal of Agricultural and Food Chemistry-ben 2004-ben megjelent jelentéshez az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) tudósai elvégezték az általánosan használt élelmiszerek antioxidáns-tartalmának legátfogóbb elemzését.
Az USDA tudósai ezeket az ételeket teljes antioxidáns kapacitásuk szerint osztályozzák, ami az antioxidánsok szabadgyökök semlegesítésére való képességének mértéke.
Több mint 100 élelmiszerrel végzett kutatásuk során a jelentés készítői megállapították, hogy a következő termékek a legjobb étrendi antioxidáns-források:
Étel, kiszolgálás mérete, antioxidáns adagolási kapacitás
Kis vörös bab (szárítva), 1/2 csésze, 13 727
Vad áfonya, 1 csésze, 13 427
Piros bab (szárított), 1/2 csésze, 13 259
Pinto bab, 1/2 csésze, 11 864