Az emésztőrendszer higiéniája

Racionális táplálkozás.
A megfelelő szervezett táplálkozás fontos az emberi test normális és harmonikus fejlődéséhez és növekedéséhez, valamint egészségének erősítéséhez.
A szervezett táplálkozás azt jelenti:

  1. teljes mennyiségű és minőségű élelmiszer biztosítása;
  2. egy bizonyos étrend betartása;
  3. az élelmiszerek tárolásához és elkészítéséhez szükséges higiéniai követelmények biztosítása;
  4. a séf és az étkezők magas szintű higiénéjének fenntartása.

Az étel összetételében mindenféle alapvető tápanyagot kell biztosítani: fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi sókat, vitaminokat és vizet. Az ételek különböző tartalommal és fiziológiai jelentőséggel bírnak a test számára.

Táblázat formájában megmutatjuk azokat a fő élelmiszercsoportokat, amelyeknek jelen kell lenniük a napi menüben.

kell biztosítani

A tápanyagoknak nemcsak kompenzálniuk kell a test energiaveszteségét, hanem normális feltételeket kell biztosítaniuk megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez. Ezt a legjobban és leghatékonyabban az ún. racionális vagy kiegyensúlyozott étrend.
A racionális táplálkozás fogalma egy bizonyos mennyiségű, bizonyos arányban mindenféle tápanyagot tartalmazó élelmiszer napi és rendszeres bevitelét jelenti.
Mivel az energiaveszteségeket kilojoule-ban (kJ) számolják, racionális étrendben különféle élelmiszerek bizonyos mennyiségéhez ismerni kell az energiaértéküket (lásd az energiatáblázatot).
A racionális étrend egyik fontos alapelve az étrend. Az egészséges étrend biztosításához szükséges: 1. a napi étkezés idejének és számának szigorú betartása; 2. az élelmiszerek kiegyensúlyozott mennyiségi megoszlása. Az étrend a különböző korcsoportokban eltérő - (lásd a korcsoportok táblázatot)