Az élelmiszeripari vállalatok 7 módon rejtik el az élelmiszerek cukortartalmát
A sok hozzáadott cukor fogyasztása káros az egészségre. Olyan betegségekkel társul, mint az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek.
A legtöbb ember nem sok cukrot ad étrendjéhez. Az elfogyasztott cukor nagy része „el van rejtve” a különféle csomagolt és feldolgozott élelmiszerekben, amelyek közül sokat egészségesként forgalmaznak.
Megvizsgáljuk, hogy az élelmiszeripari vállalatok hogyan rejtik el az élelmiszerek cukortartalmát:
1. Használjon másik nevet a cukorhoz
A "cukor" a rövid szénláncú szénhidrátok általános neve, amelyek édes ízt adnak az ételeknek. A cukornak sokféle alakja és neve van.
Lehet, hogy felismeri ezeket a neveket, például glükózt, fruktózt és szacharózt. Másokat nehezebb azonosítani.
Az a tény, hogy a vállalatok különböző típusú cukrot használnak, különösen a szokatlanabb nevűeket, megnehezíti a cukor észlelését az élelmiszer-címkéken.
A túl sok cukor véletlenszerű fogyasztásának megakadályozása érdekében vigyázzon ezekre a hozzáadott cukrokra az élelmiszer-címkéken:
-Árpamaláta
-Répacukor
-barna cukor
-Vajcukor
-Cukornád kristályok
-Porcukor
-Kókuszcukor
-Kukorica édesítőszer
-Kristályos fruktóz
-Dextrán, maláta por
-Etil-maltol
-Gyümölcslé koncentrátum
-Aranycukor
-Fordított cukor
-Maltodextrin
-Malátacukor
-Melasz
-Muscovado cukor
-Pálma cukor
-Bio nyerscukor
-Cukrászdai cukor
Az élelmiszer-gyártók szirupok formájában cukrot is adnak az élelmiszerekhez. A szirupok általában sűrű és vastag folyadékok, amelyeket nagy mennyiségű vízben oldott cukorból állítanak elő.
Sokféle étel édesítésére szolgálnak, de leggyakrabban hideg italokban vagy más folyadékokban használják őket.
Gyakran használt szirupok, amelyek megtalálhatók az élelmiszer-címkéken:
-Ágáve nektár
-Szentjánoskenyér szirup
-Golden szirup
-Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup
-édesem
-Maláta szirup
-juharszirup
-Zabszirup
-Rizskorpa szirup
-Rizsszirup
2. Használjon többféle cukrot
Az összetevőket súly szerint sorolják fel, mivel a fő összetevőket először sorolják fel. Ez azt jelenti, hogy minél nagyobb valamilyen mennyiség az ételben, annál magasabb szinten jelenik meg a listán.
Az élelmiszer-gyártók gyakran kihasználják ezt. Ahhoz, hogy termékeik egészségesek legyenek, egyes gyártók kisebb mennyiségben három vagy négy különböző típusú cukrot használnak egy termékben.
Ezek a cukrok alacsonyabban jelennek meg az összetevők listájában, emiatt a termék alacsony cukortartalmúnak tűnik, bár a cukor valójában az egyik fő összetevő.
Például néhány fehérjeszelet - bár egészségesnek tekintik - nagy mennyiségű hozzáadott cukrot tartalmaz. Néhányukban 7 ½ evőkanál (30 g) hozzáadott cukor van.
Itt van egy példa az összetevőkről, amelyeket egy fehérjeszeletből vettünk. A különböző cukrok félkövéren vannak feltüntetve:
-Fehérje keverék (szójafehérje-izolátum, tejsavófehérje-koncentrátum, kalcium-kazeinát)
- Kukoricaszirup
- Fruktóz
- Csokoládé
-Ízesített bevonat ( cukor, frakcionált pálmamagolaj, kakaó, tejsavó, sovány tej, szójalecitin, természetes aroma)
-Kakaó
-Víz
-Kókuszolaj
-Természetes illat
-Szójalecitin
- Maltodextrin
-Gumi guar
-Sol
-Carrageenan
Az összetevők felsorolása miatt ez a rúd úgy néz ki, mintha több fehérje lenne, mint cukor, mivel a lista első összetevője egy fehérje keverék. Ebben a bárban azonban négy különböző típusú cukor van. Ez azt jelenti, hogy bár 20 gramm fehérjét tartalmaz, ez a rúd 29 gramm cukrot is tartalmaz.