Az emberek 10 000 évvel ezelőtt szent növénynek tekintették a quinoát
A magok fehérjében gazdagok
A quinoa növényt szentnek tekintik, és ősi eredetű (egyes dél-amerikai források szerint körülbelül 10 000 évvel ezelőtt használták ételként). Az inkai civilizációban a három fő növény egyike volt a kukoricával és a burgonyával együtt. Évezredek óta ez kötelező a napi menüben. A legenda szerint a szántóföld ültetése ezzel a terméssel ünnep lett, és az első magokat, amelyeket egy speciális aranyedényben tároltak, a törzsfőnök dobta.
Az egynyári növény széles levelekkel rendelkezik, amelyekből salátát lehet készíteni. Első pillantásra vetőmagja búzának vagy kuszkusznak tűnik, de összehasonlíthatatlanul teljesebb táplálék, mint ők. Az Andok lejtőin termesztik, ahol kis rizsnek nevezik. Nemcsak ételhez, hanem gyógyszerként is használják - a fájdalom enyhítésére és a sebek gyorsabb gyógyítására. Alkoholos ital készítésére is használják, amelynek íze sör.
A növény magjai fehérjében gazdagok - 16,2%. A quinoa egyes fajtái több mint 20% fehérjét tartalmaznak. A tiszta fehérje mellett ezek a kis szemcsék tartalmazzák a testünk számára szükséges mind a 8 aminosavat, valamint szénhidrátokat, zsírokat, néhány vitamint, ásványi anyagot, vasat, kalciumot és magnéziumot. A fehérje mellett a mag értékes keményítő-, cukor-, ásványi anyag-, vitamin-, rostforrás. Egy pohár száraz quinoa 318 kalóriát tartalmaz.