Az élelmiszerrel kapcsolatos kóros reakció egyéb megnyilvánulásai ICD T78
Az élelmiszer-intolerancia vagy a nem allergiás étel-túlérzékenység egy olyan kifejezés, amelyet széles körben használnak különféle fiziológiai reakciókra, amelyek egy adott élelmiszerhez vagy összetevőhöz kapcsolódnak. Az élelmiszer-intolerancia az élelmiszerekre, italokra, étrend-kiegészítőkre vagy az élelmiszerekben található összetevőkre gyakorolt, gyakran késleltetett káros reakció, amely tüneteket okoz egy vagy több testszervben és rendszerben, de nem igazi ételallergia.
Általában ilyen az ételre adott kóros reakció egyéb megnyilvánulásai akkor fordul elő, amikor az emésztőrendszer nem képes megfelelő mennyiségű enzimet/vegyi anyagot előállítani egy adott típusú élelmiszer megemésztéséhez. A reakciók legfeljebb 48 órán át késhetnek, vagy a hatások kumulatívak lehetnek. Bár ez nem életveszélyes, ennek az állapotnak a hatása nagy hatással lehet az egyén munkájára és társadalmi életére.
A tényleges ételallergiahoz immunmechanizmusok (például immunglobulin E - IgE antitestek) jelenléte szükséges az ételekkel szemben, és az élelmiszer-intolerancia nem.
Az ételintolerancia okai a következők:
Az ételintolerancia annak mechanizmusa szerint osztályozható. Az ételintolerancia oka lehet a tápanyag megemésztéséhez szükséges speciális vegyi anyagok vagy enzimek hiánya, például örökletes fruktóz-intolerancia. Az ételintolerancia oka lehet a test tápanyagok felszívódásának képességében fellépő rendellenességek is, mint például a fruktóz felszívódási zavar esetén. Az élelmiszer-intolerancia reakciói előfordulhatnak az élelmiszerekben található természetes vegyi anyagoktól, például a szalicilátérzékenységtől. A növényi gyógyszerek, például az aszpirin szintén okozhatnak ilyen típusú reakciókat. Ez a fajta az ételre adott kóros reakció egyéb megnyilvánulásai nem IgE által közvetített immunválaszokból is származhat.
A nem allergiás ételekkel szembeni túlérzékenység a pszeudoallergiás ételreakciók orvosi neve. Az élelmiszer-intolerancia reakciók magukban foglalhatják az élelmiszer vagy az élelmiszer-összetevők farmakológiai, metabolikus és emésztőrendszeri reakcióit. Az ételintolerancia nem tartalmaz sem pszichológiai reakciókat, sem étkezési rendellenességeket. Az ételekkel szembeni allergiás túlérzékenység szokatlan fiziológiai reakció. Nehéz lehet meghatározni az összetevők rossz toleranciáját, mivel a reakció késhet, dózistól függ, és az okozó összetevő sok ételben jelen lehet.
Az ételekkel szembeni metabolikus reakciók a tápanyagok anyagcseréjének veleszületett vagy szerzett rendellenességei, például cukorbetegség, laktázhiány, fenilketonuria, favizmus következményei.
Az élelmiszerekkel kapcsolatos farmakológiai reakciókat általában alacsony molekulatömegű vegyi anyagok okozzák, amelyek természetes vegyületekként, például szalicilátokként és aminokként, vagy élelmiszer-adalékanyagként, például tartósítószerként, színezékként, emulgeálószerként és ízfokozóként fordulnak elő. Ezek a vegyi anyagok képesek kábítószer-szerű mellékhatásokat okozni a fogékony embereknél.
A gyomor-bélrendszeri reakciókat malabszorpció vagy a gyomor-bél traktus egyéb rendellenességei okozhatják.
Az immunológiai reakciókat nem az IgE, hanem más immunglobulinok közvetítik, amelyek révén az immunrendszer egy adott ételt idegen testként ismer fel.
A toxinok természetes módon jelen lehetnek az élelmiszerekben, baktériumok szabadíthatják fel, vagy az élelmiszer szennyeződése okozhatja. Az élelmiszer-toxicitást egy élelmiszer vagy anyag immunhatás nélküli közvetlen hatása okozza.
A pszichológiai reakciók magukban foglalják a klinikai tünetek megnyilvánulását, amelyeket nem az étel, hanem az étellel kapcsolatos érzelmek okoznak. Ezek a tünetek nem jelentkeznek, ha az ételt felismerhetetlen formában adják be.
Az étrendi kizárásos étrend segít az ételintolerancia diagnosztizálásában. Vannak specifikus diagnosztikai tesztek bizonyos élelmiszer-intoleranciákra. Az IgE-közvetítés nélküli ételekkel szembeni túlérzékenység krónikusabb, kevésbé akut és kevésbé nyilvánvaló a megjelenésében, és gyakran nehezebben diagnosztizálható, mint az ételallergia.
Az ételintolerancia tünetei jelentősen eltérnek, és összetéveszthetők az ételallergiás tünetekkel. Míg a valódi allergia az immunoglobulin E-válaszokra adott gyors reagálással jár, nehéz lehet meghatározni az intoleranciát okozó étel- vagy tápanyag-intoleranciát, mivel a válasz általában hosszú időt vesz igénybe. Ezért a kórokozó és a reakció időben szétválik, és nem lehet egyértelműen összekapcsolni.
Ennek a fajnak a tünetei az ételre adott kóros reakció egyéb megnyilvánulásai általában körülbelül fél órával a kérdéses étel elfogyasztása vagy elfogyasztása után kezdődnek, de néha a tünetek akár 48 óráig is késleltethetők. Az élelmiszer-intolerancia a bőrt, a légzőrendszert, a gyomor-bél traktust érintő tünetekkel járhat - külön-külön vagy együttesen.