Az Edamame titka - Fogyókúra - Súlykezelés - 2021
Nikolas 0/360 konyhájából - udoni tészta garnélával (2021. január).
- A szójabab vita
- Folytatás
- Hogyan vásárolja meg?
- Folytatás
- Főzés Edamame-mel
- Edamame-spenót
- Folytatás
- Avokádó-Edamame Salsa
A szója reggeli finom - és egészséges - egy marék
Írta: Elaine Magee, MPH, RD
Mi olyan titkos az edamame? Nos, a név kezdetnek. Az első néhány alkalommal, amikor meghallottam, meg kellett kérdeznem: "Eda-mi?" Mint kiderült, ez csak egy fantasztikus név a főtt zöld szójababnak - és az igazi titok az, hogy sokkal finomabbak, mint amilyennek hangzanak.
Tudtam, hogy Edamame "megérkezett", amikor láttam, hogy Faih Hill megeszi őket a Country Music Television kulisszatitkai alatt. Ők azok a reggelik, amelyeket a kedvenc japán éttermem hoz neked, amikor asztalhoz ülsz, és ők az iskola utáni reggeli, amit a lányom név szerint kér.
Meséljen a szója egészségügyi előnyeiről folytatott vitáról: bárhogy is vágja, az Edamame csillagbab! Csak napi 1/2 csésze belőlük éri el az étrend rostjait, fehérjét és vitaminokat/ásványi anyagokat.
A következőket találja egy fél csészében, amelyet edamame héjakkal tálalnak (vagy 1 1/8 csésze edamame hüvelyben):
- 120 kalória
- 9 gramm rost
- 2,5 gramm zsír
- 1,5 gramm többszörösen telítetlen zsír (0,3 gramm növényi omega-3 zsírsav)
- 0,5 gramm egyszeresen telítetlen zsír
- 11 gramm fehérje
- 13 gramm szénhidrát
- 15 mg nátrium
- A C-vitamin napi értékének 10% -a
- 10% napi vasérték
- Az A-vitamin napi értéke 8%.
- Napi 4% kalciumérték
Mint látható, ez a kis adag edamame egy csomó rostot ad: 9 grammot, körülbelül ugyanannyit, mint 4 szelet teljes kiőrlésű kenyérben vagy 4 csésze párolt cukkiniban. Szinte annyi fehérje van benne, mint a szénhidrátokban. Két kulcsfontosságú antioxidáns napi értékének körülbelül 10% -át tartalmazza; a növényi élelmiszerekben található C- és A.-vitamin elég magas vas-tartalmat tartalmaz; körülbelül egy sült 4 uncia csirkemell van.
A szójabab vita
Az az elképzelés, hogy a szója egy csoda, hogy az étel az utóbbi időben kissé földet veszített. Az elmúlt 20 év során csaknem 200 szójabab-vizsgálat elemzése azt mutatta, hogy nem lehet szilárd következtetéseket levonni a szójabab javasolt előnyeinek többségéről.
Folytatás
Dr. Mark Messina, a Nutrition Matters élelmiszer-tanácsadó cég elnöke szerint ezek az eredmények nem meglepőek, mert kemény következtetéseket csak nagy, hosszú távú tanulmányokból lehet levonni. Ahogy várható volt, az ilyen típusú kutatások nagyon drágák.
"Ezért a legtöbb szójabab-tanulmány viszonylag rövid időtartamú, és általában viszonylag kis számban vesz részt" - magyarázza Messina.
Bár a legtöbb kutató egyetért abban, hogy további kutatásokra van szükség, a legújabb tanulmányok a szója következő lehetséges egészségügyi előnyeit javasolják:
- A szójafehérje segíthet csökkenteni az inzulinrezisztenciát, a vese- és a zsírmájkárosodást cukorbetegeknél - derült ki egy patkányvizsgálatból.
- A Hongkongi Kínai Egyetem új tanulmánya azt mutatja, hogy az izoflavonokat (fitoösztrogének) tartalmazó szójafehérje jelentősen csökkenti az összkoleszterin és az LDL "rossz" koleszterinszintjét, és növeli a HDL vagy a "jó" koleszterin szintjét, különösen a férfiaknál.
- Egy nőkön végzett tanulmány szerint a szójaételek rendszeres fogyasztása összefügg az egészséges koleszterinszinttel.
- Az a komponens, amelyről úgy gondolják, hogy legalább részben felelős a szója egészségügyi előnyeiért, egy fitoösztrogén, az úgynevezett izoflavonok. Úgy tűnik, hogy az izoflavonok a szója bizonyos fehérjéivel működnek, hogy megvédjék a rákot, a szívbetegségeket és az oszteoporózist.
- Egy új kínai kutatás eredményei azt sugallják, hogy több szójafehérje fogyasztása segíthet megelőzni és kezelni a magas vérnyomást.
- Egy tanulmány, amelyben 12 posztmenopauzás nő 16 napig napi 36 uncia szójatejet ivott, megállapította a szójában található izoflavonok gyulladáscsökkentő hatását. A tanulmány szerzői szerint ez fontos lehet többek között a csontvesztés és a rák megelőzésében.