Az árpa kulináris felhasználása

Az árpa (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) a gabonafélék családjának növénye. A neolitikum óta élelemként használják. Írott adatok találhatók róla az 1. századtól. Ezután az ókori görög gyógyász, Diskoridis a torokfájás, a rossz hangulat és a fogyás elleni gyógyszerként ajánlotta.

főzés során

Bár ez az egyik legősibb növény, napjainkban az árpa használatát a rozs helyettesíti. Ennek fő oka a globális felmelegedés, valamint a modern gazdaság felemelkedése. Ma az árpa legnagyobb termelői Spanyolország, Franciaország, Kanada, az Egyesült Államok, Oroszország és Németország.

Az árpa közepesen magas gabonanövény. Nem sokkal a tél vége előtt betakarítják. Értékes, mert ellenáll a hidegnek és az aszálynak. Rossz talajon is megnőhet. Ezért könnyen termeszthetőnek tekinthető, és sok ember táplálására alkalmas.

A főzés során többféle árpa terméket használnak. A főzéshez leggyakrabban a háromszor csiszolt és tisztított árpát használják. Ebben a feldolgozási módszerben azonban szinte az összes árpacsíra, valamint az összetételében lévő vitaminok és ásványi anyagok nagy része elvész.