Az algák egészségügyi előnyei - barna, vörös és kék-zöld jótékony mikroalgák
Szerző: Maria Lashkova
Az információk utolsó frissítése: 2017.05.12.
Egyre gyakrabban tesz fel nekünk kérdéseket az algákkal kapcsolatban - miként lehetnek jótékonyak az egészségünkre, és hogyan vehetik fel őket étlapunkba. Az algák primitív eukarióta organizmusok, amelyeknek nincs szára, gyökere vagy levele. Ők a vízi ökoszisztémák és a tengeri élőlények elsődleges termelői. Legtöbbjüket az ókortól kezdve különféle formákban fogyasztják. Az általunk fogyasztott ételek döntő fontosságúak testi és lelki egészségünk szempontjából. Az egészséges étrend segít a fertőzéseket okozó betegségek leküzdésében, míg a helytelen táplálkozás fogékonyabbá tesz bennünket a betegségekre.
Az algák egyéb hasznos jellemzői
• Kalciumot és magnéziumot tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges csontok számára.
• Magas a vasszintjük, vérszegény emberek, terhes vagy szoptató nők számára hasznos.
• Segítsen csökkenteni a szorongást és kezelni az alvászavarokat.
• Népszerűek a fogyókúrás étrendben.
• Az algák a zeaxantint tartalmazzák, ami jó a szemnek.
• A tengeri moszat rendszeres fogyasztása javítja a memóriát, növeli a koncentrációt és az összpontosítást.
Ázsia és Európa
Az ázsiai országokban a tengeri moszatot természetes formájában fogyasztják, míg a nyugati országokban főleg élelmiszer-adalékként és stabilizáló összetevőként használják számos feldolgozott élelmiszerben, például pudingokban, lekvárokban és zselékben, tejben, fagylaltban és más fagyasztott ételekben. A megvastagodáshoz használt agar és karragén vörös algákból származik.
Az ázsiaiak különböző típusú hínárokat fogyasztanak, salátákhoz, levesekhez és sushihoz használják őket. A Nori egyfajta porphyrai moszat, és az egyik legszélesebb körben fogyasztott. A Kombu-t, a Laminaria algák egyik típusát és a Wakame-t, az Undaria típusú algák egyikét is gyakran fogyasztják. A Dulce-t, a Rhodymenia algák egyik fajtáját fogyasztják egyes európai országokban. Számos ehető algafaj létezik, a mikroszkopikus organizmusoktól, például a fitoplanktontól az óriás algafajokig.
Vörös alga
Az agar, alginátok, karragén és béta-karotin különböző algákból származó kémiai vegyületek, amelyeket sok étel sűrítésére és színezésére használnak. A karragén a Rhodophyta néven ismert vörös algákból származik. Segít stabilizálni az olyan ételeket, mint a tej, tápszerek, joghurt, krémleves, fagylalt, sörbet, pudingok és jegesedés. A szintén vörös algákból származó agar sűrítőszerként és stabilizátorként is funkcionálhat, de lehűtött állapotában hatékonyabb gél, mint a karragén. Zselés desszertekben, fagyasztott ételekben, krémekben, fagyasztott tejtermékekben, olvasztott sajtokban és majonézben használják. Az agar a tészta kiszáradását is megakadályozza.
Barna alga
A barna alga vagy a Phaeophyta alginsavat vagy alginátot termel, amely egy másik sűrítő vagy gélképző szer. Megakadályozza a jégkristályok képződését, és főleg tejtermékekhez, például tejszínhabhoz, turmixokhoz és fagylaltokhoz használják, de szirupokban, szószokban, gyümölcslevekben, cukrászsüteményekben, cukorkákban is használják.