Az Alabash-ot nem szabad lebecsülni

Hízhat és megmenthet az érelmeszesedéstől, vérszegénységtől és sok más betegségtől

Szerző: Prof. Hristo Mermerski

Sok ember közömbös ez a zöldség iránt, valószínűleg azért, mert semmit sem tud a hasznos tulajdonságairól, illetve arról, hogyan kell felhasználni a főzés során. Sajnos vitathatatlan érdemei ellenére az alabashot nem értékelik eléggé, és Bulgáriában csak amatőrként termesztik egyes magángazdaságokban.

Észak-Európát tekintik a növény hazájának. Első említése 1554-re nyúlik vissza, és szó szerint egy évszázaddal később az alabash elterjedt az egész kontinensen, egészen a Földközi-tengerig. Németből lefordítva neve "káposzta fehérrépát" jelent. És ez nagyon pontos leírása, mert ehető része a szár megvastagodása, de a föld felett helyezkedik el, és hasonlít a fehérrépa alakjára, ugyanakkor egyfajta káposzta.

Az ország egyes részein a nyelvjárásban "gulia" -nak nevezik, de ez nem helytálló és félrevezető, mivel a gulia a földalma népszerű szinonimája. Rhodope régióban "csutka" -nak hívják.
Az Alabash értékes diétás termék. Édes és lédús húsa gazdag glükózban, fruktózban, kénvegyületekben, kálium-sókban és számos vitaminban, köztük B1, B2, PP, A és C. Különösen az aszkorbinsav (C-vitamin) tekintetében jobb, mint a citrom és a narancs. Folsavat és ásványi anyagokat is tartalmaz: kalcium, foszfor, magnézium, vas, cink, réz, króm és mangán.

---