Avokádó (guacamole receptje) Lyubomir Ivanov

avokádó

Néhányan zöldségnek tartják, mivel leggyakrabban salátákhoz adják, de az avokádó egy Közép- és Észak-Dél-Amerikára jellemző fa gyümölcse. A 17. században érkezett Európába, és ma már minden trópusi és szubtrópusi éghajlatú országban gyártják.

Az avokádó héjának színe a zöld és a barna-zöld különböző árnyalataiban változik, a belseje pedig sárgászöld. Magjában van egy mag, amelyet mérete miatt összetévesztenek egy kővel. Az avokádó mérete a fajtától függően változhat, és Európában a legnépszerűbb fajta a "Hess", amelynek gyümölcstömege 150-200 g (vannak fajták legfeljebb 1 kg-ig!) És jellegzetes sötétlila színű (amikor érett).

Bár bármilyen gyümölcs- és zöldségboltból megvásárolható, megfigyeléseim szerint az avokádó nem túl népszerű, és nem esik gyakran az asztalunkra, amiből (amint később megtudhatja) csak veszíteni fogunk.

Az avokádó 70-75% vizet, körülbelül 10% szénhidrátot, 15% zsírt és 2% fehérjét tesz ki. A szénhidrátok közül csak 1% emészthető (cukor és keményítő), a többi növényi rost, amelynek nincs tápértéke.

Az olajbogyó után az avokádó az egyszeresen telítetlen zsírsavak leggazdagabb természetes forrása. Mindezek miatt lassan felszívódik, telít és energiát ad kis mennyiségben és a vércukorszint, illetve az inzulin (a glikémiás index értéke 1). Alkalmas mind sportolóknak, cukorbetegeknek, mind hipoglikémiában szenvedőknek.

Az avokádó több mint 20 vitamint, ásványi anyagot és egyéb összetevőt tartalmaz. Nagyon jó K-vitamin (a napi szükséglet 26% -a 100 g-ban) és a kálium (500 mg 100 g-ban) forrása. Mérsékelt mennyiségű B5, B6, B9 (folsav), C és E vitamint is tartalmaz, például réz és vas ásványi anyagokat.

EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYÖK ÉS KOCKÁZATOK

Az avokádónak erős antioxidáns tulajdonságai is vannak. Ez nem annyira a benne található vitaminoknak és ásványi anyagoknak köszönhető, mint inkább a benne található antioxidáns és gyulladáscsökkentő fenoloknak. Ebben a tekintetben az avokádó megelőzi a népszerű málnát és narancsot.