Assoc. Prof. Darina Naidenova MD: A fogyás és a koleszterin normalizálódik!
Napi egy óra közepes fizikai aktivitás szabályozza a triglicerideket
A táplálkozási és dietetikai szakember asszisztens, Dr. Darina Naidenova, MD, 2003 óta dolgozik a Várnai Orvostudományi Egyetemen, hallgatókat és orvosokat képez az egészséges és terápiás táplálkozás területén. Részt vesz az elhízás és a klinikai táplálkozás országos és világméretű tudományos kongresszusain. Több mint 40 szakkiadványa van bolgár és nemzetközi magazinokban. Képzésen esett át az elhízás kezelésében, a különféle betegségek diétaterápiájában, valamint a terhes és szoptató nők táplálkozásában. A Doctor újság számára Naydenova asszisztens asszisztens elmagyarázta, hogyan kell enni egy magas koleszterin- és trigliceridszinttel rendelkező embernek, azaz a lipidanyagcsere rendellenességeivel (diszlipidémiákkal).
- Assoc. Prof. Naydenova, a koleszterin és a trigliceridek befolyásolják-e az elfogyasztott ételeket?
- A legtöbb esetben, de nem mindegyikben, hatással lehet rájuk az étrend és a fizikai aktivitás megváltozása. Csak a családi hiperkoleszterinémia esetén, amely örökletes betegség, étrendváltással nem lehet speciális eredményt elérni.
A diszlipidémiában szenvedők általában túlsúlyosak, és ha a testtömeg normalizálódik, az jótékony hatással van a lipidprofilra is. Ezek a betegek inkább finomított - technológiai úton feldolgozott - termékeket fogyasztanak, ahelyett, hogy friss, nyers, feldolgozatlan ételekhez nyúlnának - salátákat, gyümölcsöket és dióféléket. Jobban szeretik a zsíros ételeket, a kolbászt, a húst, és ritkán fogyasztanak halat és hüvelyeseket. Nem szeretik a teljes kiőrlésű kenyeret, de visszaélnek az édességekkel, a tésztákkal és az alkohollal.
Számos tanulmány egyértelműen kimutatta, hogy a telített zsírokkal és transz-zsírokkal való visszaélés növeli a diszlipidémia kockázatát. A telített zsírok szobahőmérsékleten szilárdak. Elsősorban állati eredetű termékekkel - hússal, kolbásszal, teljes tejtermékekkel (tejszín, vaj, sajt és sárga sajt) és olyan széles körben alkalmazott pálmaolajjal importáljuk őket a szervezetünkbe, amely szinte minden ipari előállítású édes- vagy tésztatermékben megtalálható. A pálmaolaj nagyon atherogén és emeli az úgynevezett "rossz" koleszterint (LDL).
A transzzsírokat növényi olajok keményítéssel történő feldolgozásával állítják elő margarinná. A transzzsírokat az élelmiszeriparban is széles körben használják, és rendkívül káros hatással vannak a szérum lipidekre. Egyrészt a "rossz" koleszterin (LDL) növekedését okozzák, ami növeli az érelmeszesedés kockázatát, másrészt csökkentik az úgynevezett "jó" koleszterin (HDL) szintjét, amely véd az artériás kár. Így a transzzsírok kettős káros hatást gyakorolnak az erek és a szív egészségére.
Dr. Darina Naidenova docens
- Melyek az alapvető útmutatások a megfelelő táplálkozáshoz ezeknél a betegeknél?
- Az étrendi táplálkozás hiperkoleszterinémia és hipertrigliceridémia esetén a kockázati szokások megváltoztatására irányul. Először változtassa meg a zsírválasztást. Kívánatos a telített zsírokat és transz-zsírokat elkerülni vagy legalábbis minimálisra korlátozni. Ez a zsíros húsok fogyasztásának csökkentésével és a kolbászok korlátozásával, sőt a menüből való kizárásával történik. Jelentős mennyiségű állati zsírt tartalmaznak, a kész cukrászdához és tésztához margarint adnak. A vajjal, a tejszínnel és a teljes zsírtartalmú sajttal és sajttal is óvatosnak kell lenni.