Aranyévek a vendéglátás számára
A katonai egységek és kórházak fellendítették az élelmiszer-ellátási üzletágat
szerző: Todor BOZHINOV
A katonai élettel kapcsolatos történetek közül talán a legviccesebbek az elrendezéssel kapcsolatos történetek.
Az egyik legenda szerint, amelyet a Bozhurishte-i légierő egyik egységében nagyon komolyan elmondtak, az áruhiány éveiben az élelmezésért felelős őrmester annyira túladagolta a desszertet (banánt), hogy allergiát kapott tőlük örökké. És azokban az években, amikor a banánból hiány volt. A katonai harckocsikról, tüzérségről és a balkáni háborúk receptjeiről szóló történetek azonban most eltűnnek, helyüket az étkeztetés váltja fel - tavaly év végén a hadsereg 1200 konyhai alkalmazottját engedték szabadon, miután az egységek többsége szakosodott vállalatok ellátására váltott.
A megrendelés összegét pénzügyi értelemben titokban tartják. Ugyanez vonatkozik azokra a számításokra, hogy a belső konyha cseréje egy vállalati konyhával jövedelmező-e a hadsereg számára. Tekintettel azonban arra, hogy az eddigi megrendelések 43 hadosztályra vonatkoznak, és a katonai doktrína szerint a hadseregnek 45 000 embernek kell lennie, az üzlet több mint szilárd, és sokszorosára növeli a vendéglátó üzlet forgalmát.
Az ipar növekedésének másik forrása a kórházak, a kórházak, amelyek szintén fokozatosan helyettesítik a beltéri étkezdéket az élelmiszer szállításával. Így a nagy megrendelések egyre inkább a főleg vállalati rendezvényekre kínált szolgáltatásból származó étkeztetést változtatják sokkal tömegesen előállított termékké. A kialakulóban lévő új ágnak még mindig nincs saját szervezete, de kiderült, hogy vannak íratlan szabályok: nincsenek véletlenszerű emberek, és a közvetítők sem.
Az ügyfél akarata
A közelmúltban vezették be a vendéglátást a bolgár hadseregben. A beszállítókkal a szerződéseket 2006. december 1-jén kötötték és 3 évre szólnak. Ez év közepén új verseny következik, amely után több egység vált át a külső etetésre.
A Honvédelmi Minisztérium (HM) közlése szerint a különleges közbeszerzésről szóló rendelet szerinti eljárást követve, amelyben 19 vállalat vett részt, a kiválasztott beszállítók közül eddig négy: Sale Commerce, P. Dusman, valamint a Bultabax 2000 és a Petrobuild konzorciumok. Szinte ugyanazok a fő adatok a kórházak vendéglátásában. A "P. Dusman" 2 évig szolgálja az Alexandrovska Kórházat, a Katonai Orvostudományi Akadémiát (az "Eladó Kereskedelemmel együtt"), a Kormányzati Kórházat stb.
Mások a légitársaságok piaci szereplői. A külföldi fuvarozók tömegesen használják a külföldi vendéglátást, és amikor Bulgáriából indulnak, előre meg vannak töltve az előző járat ételeivel és italaival. Azok a kevesek, akik bolgár beszállítókat vesznek igénybe, együttműködnek az Alfa Catering, az Abela és az LCS társaságokkal, amelyek a repülőtér közelében építették bázisukat.
A beszállító filozófiája
A hadsereg és a kórház üzemeltetői által alkalmazott rendszer a legtöbb esetben ugyanaz. Az egység meglévő konyháját használják, és a Honvédelmi Minisztériummal kötött szerződésben szerepel egy záradék a javítások kötelező beruházásaira. Alekszandr Naidenov szerint ebben az üzletágban a gyártó érdeke egy helyen, hogy a lehető legtöbb ember számára készítsen ételt, azaz. jelentése a tevékenység egy helyre való koncentrálásából származik. Naidenov szerint az a határ, amely után a vendéglátás hatástalanná válik a szállító számára, a konyha 70 km-es távolsága az ügyféltől.