Andre Tokev Bulgáriában kedvezőek az étkezési feltételek
Az ételek ereje a minőségben van, nem a mennyiségben. És nem mindig a bor ára döntő az íze szempontjából - mondta a Tokió ház vendéglője, Andre Tokev.
Németországban született és élete egy részét Bulgáriában élte. Szakácsiskolát végzett Németországban
Dolgozott a Kempinski, a Sheraton, a Steitbergar, a Holiday Inn, a Ritz Carrollton és a Hilton Sofia munkatársainál. Saját "Trimat" céget alapított az éttermi üzletág tanácsadására, jelenleg a "The House with the Clock" étterem védnöke.
- Van-e a bolgár étkezési kultúrája, és mit tartalmaz ez?
- Elvileg minden nemzetnek van étkezési kultúrája. Például Indiában szent kézzel esznek, ez valami szokatlan és helytelen dolog számunkra, és úgy gondoljuk, hogy ez nem kulturális, de valójában valami általános az indiánok számára. Mint néhány ázsiai országban, az étkezés utáni böfögés is a hála jele az ízletes ételekért. Tehát azt gondolom, hogy Bulgáriának saját étkezési kultúrája van. Bár nemrégiben megfigyelhető az a tendencia, hogy utolérjük a világkonyhát. Az emberek jól tudják, mit akarnak minőségi ételként és italként. Lépést tartunk az ínyenc konyha új trendjeivel. De ne felejtsük el, hogy annak érdekében, hogy közelebb kerülhessünk a franciákhoz hasonló konyhákhoz, az olasznak még hosszú utat kell megtennie.
- Tudják-e az emberek hazánkban, hogyan kell megfelelően enni?
- Pontosan ezért vannak Bulgáriában és a világ többi részén is olyan emberek, akiket nagyon érdekel az étkezés módja. Annyi folyóirat, könyv van már, az internetről nem is beszélve, ahol mindenféle információt találhatunk arról, hogyan kell megfelelően táplálkozni, mi a jó nekünk, az egészségünknek. Minden modern ember többé-kevésbé érdekli, és könyveket, folyóiratokat olvas ezekről a dolgokról. Itt van hazánk, ahol kedvező feltételek vannak az egészséges táplálkozáshoz, vagyis az évszakok - a tavasz, a nyár, az ősz olyan kedvezőek, mert csak friss gyümölcsök és zöldségek fogyasztását teszik lehetővé. Télen is megtalálhatók a piacon nyárias és egzotikus gyümölcsök, amelyek egy ideje még nem léteztek nálunk. Igaz, kicsit drágábbak, mert importálják őket. Ugyanakkor mind a négy évszakban egészségesen étkezhetünk.