Ananász - a trópusi gyümölcsök királya-Ízletes és hasznos-Hasznos
Az ananász csodálatos gyümölcs, amely minden érzéket finom ízzel és aromával gyönyörködtet!
Élvezetet nyújt a fagyos téli napokban, amikor a Dél minden emlékeztetője felmelegíti a szívet és segít legyőzni a depressziót.
Az ananász díszíti a téli asztalt
Exotica, Sun, nyári illat
Királyi csemege koronával levelekkel koronázva
A barátság és a vendéglátás szimbóluma
Az ananász csodálatos gyümölcs, amely minden érzéket kellemes ízzel és aromával gyönyörködtet!
Élvezetet nyújt a fagyos téli napokban, amikor a Dél minden emlékeztetője felmelegíti a szívet és segít legyőzni a depressziót.
Az ananász karácsonykor díszíti a téli asztalt és a névnapok sorozatát, amelyen tisztelegünk a szentek előtt és barátainkat köszöntjük. A naptár a romantikus ünnepeket, a mécseseket és a Valentin-napot követi. Koktélok, desszertek és ananászos ételek még a legigényesebb ínyenceket is meghökkentik a vendégek körében.
Lakos a trópusok
Az indiánok által Dél-Amerikában termesztett különös növények közül a hatalmas kúpra emlékeztető lédús és édes ananász lenyűgözte az európaiakat. Nanának hívták, amelyet a portugálok ananázzá alakítottak át. A név a franciákat, az olaszokat és a németeket vonzotta, míg az angolok a spanyol piñát részesítették előnyben, és az alma íze miatt ananásznak nevezték.
A csodálatos ananász elbűvölte Kolumbuszt, aki 1493-ban a karibi Guadeloupe szigetén trópusi gyümölcsök királyává kiáltotta ki. A tengerészek a skorbut megelőzésének eszközét találták, ami hozzájárult annak gyors elterjedéséhez a déli tengerek szigetein.
De Európa számára az ananász ritka csemege maradt, amelyet királyi kiváltságnak tekintettek.
Csak a 18. század elején kezdték termeszteni az üvegházakban Franciaországban, amelyek új távlatokat nyitottak a királyi szakácsok kulináris fantáziái előtt. A finomság még a nemesek számára is nehezen volt elérhető. Gyakran csak az ünnepi asztal díszeként és a jólét szimbólumaként szolgált.
A hajózásról visszatérő kapitányok ananászt díszítettek otthonaik kapuján, meghívva a vendégek barátait, hogy egzotikus gyümölcsökkel és rummal kedveskedjenek.
A rangos szállodák és éttermek kölcsönzik ezt a szimbolikát. Az ananászt gyakran építik be az építészetbe vagy a főbejáratba díszként az építészetben. Az ananász motívumot széles körben használják különféle ajándéktárgyakban az egzotikus szigetekre tett utazások emlékére. Formákat készítenek sütemények, fagylaltbombák vagy kocsonyák, sütemények sütésére a vendégek számára.
Kevesen képzelik el azt a növényt, amelynek gyümölcse az ananász. Az ovális gyümölcs szúrós kard alakú levelek rozettájának közepén nő, amely egy rövid törzsből kiemelkedik és körülbelül egy méteres. Súlya a fajtától függően 800 g és 5 kg között változik. Eleinte a gyümölcs lila és olyan kicsi, mint egy fenyőtoboz. Éréskor a kéreg színe zöldesről sárga-narancssárgára, egyes fajták pedig vörösesre változik. A mag mag nélküli, húsos, lédús, édes-savanykás ízű. Sok gyümölcsből áll, amelyek egy rostos mag körül kapcsolódnak.
A tenyésztők elsősorban desszerteket, de dekoratív fajtákat is fejlesztenek.
A világpiac legnépszerűbb fajtái a Cayenne és a Queen Victoria, amelyek édesek, lédúsak és illatosak, alkalmasak különféle desszertekhez.
A vörös spanyol vöröses kéregű. Ritkán kínálják, és nem is olyan édes.
A világ legdrágább ananásza 1000 fontba kerül. A viktoriánus kor óta csak 20 gyümölcsöt termesztettek Angliában technológiával.
A közelmúltban jelent meg Brazíliában egy "mézes szelet" fajta, amely azt állítja, hogy édes, mint a méz, mert kétszer annyi cukrot tartalmaz, mint a többi. A brazilok valószínűleg nehéz feladatként elfelejtik az "ananász meghámozása" kifejezés jelentését. Az újonnan létrehozott fajtát könnyen fel lehet osztani, mint egy mandarin, még hámozó kés sem kell hozzá.
Az ananászok közül a kedvenc a Del Monte Gold Extra Sweet - rendkívül édes és magas C-vitamin tartalommal.
Hogyan válasszunk ananászt?
Az egzotikus gyümölcs repülővel történő szállítása megnöveli az árát, de teljes érettségben leszakadt ananászokat kapunk.
Nem számíthatunk rá, hogy a banánhoz hasonlóan megérik a szállítás során. A bennük lévő keményítő nem válik cukorrá, miután leszakítják őket. A teljes érésig tartó utolsó két hétben a cukortartalom négyszeresére emelkedik. Ez megköveteli, hogy különösen éberek legyünk a döntéseinkben.
Az édes aroma a legjobb útmutató a minőséghez.
A leveleknek ki kell nyúlniuk és nem szabad kiszáradniuk. Ne húzza őket, hogy teszteljék, könnyen leválnak-e. A legtöbb gyümölcs szárával ellentétben ez nem az érettség jele.
A lédús és friss ananásznak kifejezetten megkönnyebbül a héja, a sötét vagy korhadt foltok pedig azt jelzik, hogy zúzódtak vagy alacsony hőmérsékletnek voltak kitéve.
Nem szabad, hogy zavarja a gyümölcs zöld színe, amely egyes fajtákban megmarad teljesen érett állapotában is. Ha megnyomva a héja nagyon enyhén megkapja, és megérintve csengő hangot ad, mint egy görögdinnye, akkor a gyümölcs valószínűleg érett, lédús és édes. Ha siket, túl korán szakítják le.
Az ananászt néhány napig szobahőmérsékleten tartják. Hidegen tárolva akár egy hónapig is eltarthat, de a hőmérséklet nem csökkenhet 5 fok alá, mivel elveszíti aromáját.
Kétségtelen, hogy a frissen vágott gyümölcs frissen csillog és a legerősebben illatozik. A tartózkodás befolyásolja a megjelenést, a tisztítás és a szeletelés jelentősen csökkenti a C-vitamin mennyiségét. Körülbelül egy hét szeletelt ananászt fogyaszthat, ha jól hűtött, saját levébe vagy szirupjába mártott, anélkül, hogy elveszítené a frissesség és legértékesebb fitotápanyagok.
Az ananászlé, kompót és lekvár tartósításából származó hulladékot alkohol és alkoholos italok előállítására, valamint bromelain előállítására használják. A mexikóiak ananászhéj tepache-t készítenek - frissítő, alacsony alkoholtartalmú ital.
Az ananászlé gyorsan erjed, ezért porrá szárítják, amelyet cukrászdában használnak.
Mit kell főzni ananásszal?
Az ananászos gyümölcssaláták jól passzolnak minden eszembe jutó gyümölcshöz. Tropicana saláta mandarin, narancs, banán, mangó, kivi kifejezett egzotikus ízű és színű. Az őszibarackkal és eperrel rendelkező trió felülmúlhatatlan.
Ha ananászkonzerveket választ, akkor minden bizonnyal megkóstolja a teljesen érett gyümölcs ízét. Előnyösen azokat, amelyekben a gyümölcs saját levében van, hozzáadott cukor nélkül.
Egzotikusak a húsos és halételes ételek, amelyekhez ananászt adnak, az ananászos garnélarák és a saláta pedig igazi csábítás az ínyencek számára.
A karamellizált ananászszeletek facsart joghurttal vagy fagylalttal rendkívül finom desszertek.
A szigetek íze
Az ananász Hawaii emblémája. Vele készítenek desszerteket, húsételeket, koktélokat kevernek. Ananász friss, turmix, turmix.
A hordóban erjesztett léből még Maui Blanche ananászbort is megkóstolhatunk.