Amit valójában (nem) tudunk a szénhidrátokról - Szabadidő
Az elfogyasztott élelmiszerek szénhidrátjai cukrokból, keményítőből és rostokból állnak. A legjobb szénhidrátforrások főként növényi eredetűek - gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék. A cukor és a keményítő legtöbb fajtája feldolgozható az emésztőrendszerben, és energiát szolgáltat a szervezet számára, de a rezisztens keményítő- és rosttípusok nem képesek felszívódni, azaz. nem adnak kalóriát étrendünkbe - írja egészség.bg.
Akár emészthetőek a szénhidrátok, akár nem - ez nem határozza meg, mennyire hasznosak. Ennek ellenére ezek a vegyületek fontos szerepet játszanak a test általános táplálkozásában és minden nap jelen kell lennie ételeinkben.
A gyümölcsök, a zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonák szénhidrátot biztosítanak étrendünkben. A szervezet négy kalória energiát nyer ki minden emészthető szénhidrátból, a kalóriák felhasználása energiához - fizikai tevékenységekhez és a test fiziológiai folyamatainak fenntartásához. Az emésztés során a cukrokat és a keményítőket a legegyszerűbb formában bontják le, így a belünk be tudja szívni őket, és onnan átjut minden, a vér által szállított sejtbe.
Cukor és keményítő
A legegyszerűbb cukrok a glükóz és a fruktóz monoszacharidjai. A nagyobb cukormolekulák egy vagy több monoszacharidból állnak - például szőlőcukor, fruktózzal társulva szacharózmolekulát hoz létre. Ezek a nagyobb cukormolekulák sokféle monoszacharidból állhatnak, míg a keményítőmolekulák csak nagy, lánchoz kötött glükózmolekulákat tartalmaznak.