Amit tudunk és nem tudunk a tojásról
Egyetlen termék sem szenvedett el ennyi vádat és véleményváltást csak húsz év alatt. Olyan károsak, mint egyesek gondolják, és van-e ésszerű alapjuk a róluk szóló mítoszok terjesztésére?
Tele van tojással. A találmány a sárgája magas zsírtartalmából származik. De ez tisztán logikus következtetés. Az Egyesült Államok (Connecticuti Egyetem) és az Egyesült Királyság tudósai által végzett nagyszabású kutatás megállapította, hogy a legjobb reggeli a tojás. Ezt követően a jóllakottság érzése marad meg a leghosszabb ideig, és ebéd közben az emberek kevesebb ételt fogyasztanak, ami előfeltétele az elhízás kockázatának csökkentésére és a már megszerzett súly csökkentésére. A következtetés az volt, hogy napi 1-2 tojás használható a fogyókúrás programokban. Sőt, egy közepes méretű tojás nem tartalmaz sok kalóriát - körülbelül 75 kcal. A benne található lipotrop anyagok - a kolin és a lecitin megakadályozzák a máj zsíros beszivárgását/steatosis /, amely az elhízásnál gyakori.
A fürjtojások hasznosabbak, mint a tyúkok. Ezt a mesét valószínűleg fürjtojás-kereskedők találták ki. De a biokémiai elemzések eredményei határozottak. Körülbelül azonos mennyiségű vitamin és ásványi anyag van mindkét tojástípusban. Azok az anyagok, amelyek bizonyos jelentőséggel bírnak az érelmeszesedés megelőzésében/conalbumin, lizozim, flavoproteinsav/a tyúktojásban, több. A fürjtojásokban lévő koleszterin több. Ha az érelmeszesedést tojással fogjuk kezelni, az csirkék.
A tojás érelmeszesedést okoz. Ez a vélemény 30 évvel ezelőtt jelent meg, és még mindig a tömegtudatban él. Tisztán spekulatív, és a sárgájában található koleszterintartalomon alapul. A tudományos adatok régóta cáfolták a petesejtek hatását az érelmeszesedés előfordulására. Először - a koleszterin mellett tartalmazzák annak antagonistáit - foszfolipideket is, amelyek mennyisége nagyobb, és kedvező 6: 1 arányban vannak. Másodszor kiderült, hogy a test (főleg a máj) koleszterin nagy részét az epesavak és a sejtmembránok szintézisében használja fel. Harmadszor, az Egészségügyi Világszervezet jelentése szerint az étrendi koleszterin nem jelent kockázati tényezőt az érelmeszesedés kialakulásában. A koleszterin létfontosságú anyag. Mit tartalmaz a tojás? Mivel az egészséges csirke elkészítéséhez sok koleszterinre van szükség.