Amit őseink a középkorban ettek, az új nekem
Szerző: New Me
Manapság mindannyian úgy eszünk, ahogy jónak látjuk - az egyik a steak salátákat részesíti előnyben, a másik a pizzát, a harmadik a tenger gyümölcseinek kedvelője, mások pedig fokhagymás pacsalevest adnak nekik. És mit ettek őseink? Bármennyire is szűkös az információ, íme néhány.
JOGHURT A bolgár joghurt különbözik az összes többi joghurttól, és ennek az okát Lactobacillus bulgaricusnak hívják - egy baktérium, amely csak Bulgáriában növekszik, és amely elfogyasztva természetes tejsav-fermentációt okoz, ami bolgár joghurt előállításához vezet.
Mielőtt az itteni földekre érkeztek, a proto-bolgárok nomád életmódot folytattak, legelőket kerestek számos lóállományukhoz. A kancák tejét bőrbőrbe öntötték és a lovak nyergére akasztották, az italt "koumiss" -nak hívták.
Amikor véglegesen letelepedtek a földjeinken, a koumiss, amely mind a kanca, mind a juhtejből származik, öreg koumissal kezdte erjeszteni, és így megszületett a savanyú tej. Ahogy a trákok, a proto-bolgárok a tejet tűzben kezdték melegíteni, és csak ezután erjesztették agyag- és fazékokban.
HÚS A proto-bolgárok egyáltalán nem néztek növényi táplálékot, mert úgy gondolták, hogy ha a földet ásva valamit elültetnek benne, megnyílik a holtak tere, és ez természetesen nem tetszett nekik. Ezért ettek mindenféle húst, beleértve a lóhúst is, és volt egy egyszerű kulináris "receptjük" a tárolásához - húscsíkokat tettek lovaik hátára, a csíkokat megsózták a mének verejtékétől, és így kapott pastrami-t, amit nagyon élveztek.
NÖVÉNYI ÉLELMISZEREK Nem akarják, a kereszténység elfogadásával a proto-bolgároknak és a szlávoknak már évente legalább 200-250 napot kell böjtölniük. És a konyhájukban kezd helyet találni zabkása, zabkása, zabkása árpa, zabkása köles, általában a zabkása főétel lesz. Ismeretes, hogy őseink különféle módon készítették a bulgurt. Megtanulnak ételeket sütni, és Bizáncból megtanulják a termékeket is sütni.