Ambrosia - Hrankoop
Helyszín: Lipnitsa falu, Botevgrad
Az Ambrosia egy kicsi permakultúra (a természet mintájára), amely különböző állatfajokat tenyészt (legelő) a Balkán-hegység elfeledett szűz földjeinek lábánál tenyésztés céljából (legelő), Lipnitsa falu, amely körülbelül 30 km-re található. északra Botevgradtól.
A gazdaság gazdag réteken található, vadon termő gyümölcsök, gombák, füvek és gyógynövények százféleival, főként hosszú életű tölgyesek veszik körül.
A gazdálkodást azzal kezdtük, hogy méhcsaládokat, gyümölcsöket és zöldségeket termesztettünk örökségi területeinken 2011-ben. Aztán folytattuk az állatok nevelését, hogy húst, tojást és tejet biztosítsunk családunknak. Ételünk termesztésének vágya az egészségünk iránti aggodalmunkból és a természetben való harmonikus életmód iránti vágyunkból fakadt. Az ipari állattenyésztésben széles körben alkalmazott hormonok, antibiotikumok, szteroidok, peszticidek, fungicidek, herbicidek és embertelen kezelések, valamint egyéb tényezők jelenléte a természetes alternatívák kereséséhez vezetett bennünket.
Számunkra az organikuson túl nem marketing kifejezés, hanem valódi tevékenységünk megtestesítésének módja. Csak Zen. Ez az a filozófia, hogy ételeinket családunk táplálására neveljük.
A gazdaságunk az idő múlásával fokozatosan nőtt a gazdálkodásból egy kis gazdasággá. Egész idő alatt csirkéket, tyúkokat, sertéseket, méheket, fürjeket, libákat, nyulakat és gyermekeket legeltettünk.
Megállapítottuk, hogy jól tudjuk megfigyelni a természetet, konzultálni vele a természeti környezettel és az állati táplálékkal kapcsolatban. Így kezdődött humánus gondozásunk azzal, hogy ugyanazokat a kedvező életkörülményeket kínáljuk nekik, amelyek harmonikusan integrálják az embereket és a földet.
Tevékenységünk és filozófiánk az "első kézből származó élelmiszer", amely kimondja, hogy nem olyan kereskedelemmel és olyan termékek visszavásárlásával foglalkozunk, amelyeket nem személyesen mi gyártunk és termesztünk. Nem garantálhatjuk a kezünktől, a szemünktől és a lelkünktől távol készült ételek minőségét és táplálkozását, és nem tudunk vakon szavazni a címkéken, a fényes reklámokon és a bürokratikus szabályozott dokumentumokon. Ennek érdekében napokat tettünk látogatásra, hogy személyesen lássuk, hogyan termelődik egy tápláló étel, kapcsolatot és bizalmat teremtve egymással, szebb, egészségesebb, harmonikusabb és tudatosabb élet társalkotói lévén.
Tyúkok esetében:
Legeltető tyúkjaink élete éjjel-nappal szabadon kóborolva telt a szabad ég alatt. Mint tudjuk (néhány tapasztalatból származik), a csirkék mindenevő állatok, és még a természetben sem rendezik be úgy, hogy csak növényi táplálékot fogyasszanak. Mindennapi életük során sok „nyers salátát” esznek számos gyógynövény, lóhere és gyógynövény formájában. A legelőkön állandóan nyersfehérjét keresnek, mint természetes környezetükben, ebben az esetben ilyenek a férgek, legyek, bogarak, sáskák, hangyák és mások. Étrendjükbe gabonaféléket, hüvelyeseket, enzimeket és probiotikumokat (speciális receptünk szerint, amelyet saját magunk készítünk el) adunk kiegészítő tápanyagként változatos étrendjükhöz. Igyon tiszta forrásvizet, amelybe különböző időpontokban tiszta almaecetet adunk (a jó bélflóra és még sok más érdekében).
Homokot öntünk a legelőkre, amelyet malmaik élelmek őrlésére használnak.
Tyúkjaink soha nem használtak GMO-növényeket, antibiotikumokat, sárgájfestékeket és egyéb, az ipari állattenyésztésben ismert és széles körben alkalmazott szennyeződéseket.
Sertések legeltetésére:
Humánus és természetes módon tenyésztünk és tenyésztünk legelő sertéseket, legelővel és szénával, makkkal, tojással és tejtermékekkel etetve őket, így nagyon jó minőségű sertéshúst állítunk elő. A gazdaságban bármikor tízezertől százig (az évszaktól függően) többféle fajtájú tenyészállományban - például kelet-balkáni sertésekben és a hazánk vidéki területeiről származó - keresztezésekben legeltetett sertések vannak. Az állományainkat 2014 óta választjuk ki a hegyvidéki éghajlatunkon jól élő és jól érző legelő sertésfajták előállítására; kiváló temperamentumú disznó, a hús íze és márványminősége is *. Minden generációval a legjobbak közül a legjobbakat tenyésztjük, a többit megesszük. Ez fokozatosan javítja az állományokat; erősebb állatokat kapunk az éghajlatunkhoz igazodva, jobb húst, például minőséget, méretet, temperamentumot, rokonságot és legeltetési képességet - ez csak néhány a legfontosabb tulajdonságok közül, amelyeket kiválasztunk.