Amaretto
Amaretto (Amaretto) egy olasz édes likőr sárgabarackból vagy mandulából, és bizonyos esetekben mindkettőből. Néha cseresznyét és őszibarackot adnak hozzá. Neve az olasz amaro szóból származik, ami keserűt jelent.
Az italban található édesítőszerek azonban elviselhetővé teszik a keserűséget. A likőr íze kissé keserű, és nem szabad összetéveszteni egy másik népszerű olasz itallal - az amaróval, amelyet gyógynövényekből készítenek, és keserű íze sokkal erősebb.
Az amaretto története
1525-ben az olasz Sarono város temploma felbérelte Leonardo da Vinci egyik tanítványát, Bernardino Luinit, hogy festse ki egyik falát. A keresztény egyház Szűz Máriáról kapta a nevét, és Luininek az Isten Anyját kellett ábrázolnia.
Megfelelő modellt és ihletet keresett, amíg meg nem találkozott egy fiatal lánnyal - egy fogadó tulajdonosával, aki múzsává vált és a legtöbb változat szerint - és szeretőjével.
Miután lefestette, a fiatal nő hálából ajándékot akart adni neki. Mivel nem volt nagy anyagi lehetősége, a művész jutalmául édes likőrt készített a kertjében nőtt mandula ízével.
Amaretto elkészítése
A mandulalikőr elkészítésében a legfontosabb a benne lévő cukor ellenőrzése. A főzés végén mindegyik Amaretto mandulaaromájú és kissé kesernyés ízű.
Otthoni elkészítéséhez 2 kg barackra lesz szükség - szükségszerűen nyers, nem sült vagy szárított, 500 ml vodka, 1 teáskanál olvasztott cukor kevés vízzel, 1 evőkanál kókuszreszelék, negyed héja citrom, vaníliarúd és 2 evőkanál glicerin.
A glicerin kivételével minden összetevőt egy üvegpalackba öntünk. Rázza fel jól, és hagyja 1 napig a napon. Minél naposabb a hely, annál illatosabb lesz a likőr és színe borostyánszínű.
Egy hónap múlva az üvegben lévő folyadékot finom szűrővel leszűrjük, végül glicerint adunk hozzá, amely megpuhítja a likőr ízét.