Allergia a csokoládéra
Csokoládéallergia az egyik leghíresebb ételallergia. Igaz-e a csokoládé allergén? Valójában számos kötelező irritáló anyagot tartalmaz, fokozott szenzibilizáló aktivitással (a szenzibilizáció az allergének fokozott érzékenysége).
A csokoládéallergia kockázati csoportjai
Úgy tartják, hogy csak a gyermekeknél allergia alakul ki a csokoládéra. Ez az értékelés téves, mert az allergén bármely életkorban akut reakciót válthat ki a szervezetben. Ebből adódóan, csokoládéallergia felnőttnél nem ritka.
Nézze meg, mely emberek hajlamosak a csokoládéval szembeni túlérzékenységre:
A gyerekek. Miért gyerekek? A gyermekek csokoládéallergiája gyakoribb, mivel ők képviselik a csokoládétermékek fogyasztóinak nagy részét, ezért megnő az allergiás reakciók kockázata. Ráadásul a gyermek immunrendszerének munkája eltér a felnőttétől, sokkal gyengébb.
Idős. Leggyakrabban időseknél az immunitás gyengül, ami azt jelenti, hogy a szervezet nehezebben küzd a külső ingerekkel.
Egyéb allergiáktól szenved. Az egyéb élelmiszerek összetételével szembeni túlérzékenység növeli a csokoládé reakciójának valószínűségét.
Emésztési problémákkal küzdő emberek. A mikroflóra egyensúlyhiánya miatt a test élesebben érzékeli a kívülről érkező hatást.
Pszeudoallergia a csokoládéra
Csokoládé allergia, mint minden más, kétféle típus létezik: igaz és álallergiák. Ezenkívül a reakció nemcsak a csokoládéra, hanem az abban található termékekre is kialakulhat: töltőanyagok, tej, diófélék, különösen a földimogyoró. Az immunológiai mechanizmusok nem vesznek részt a pszeudoallergia kialakulásában. Vagyis maga a túlérzékenység nincs, csak hisztamin-reakciók vannak.
A vér hisztaminszintjének növekedése miatt allergiás reakciók kezdődnek. Nehéz önállóan megkülönböztetni ezeket a fajokat. Számos pontra támaszkodnak az orvosok a betegség diagnosztizálásakor:
- Mennyiség. Valódi allergiás reakció esetén az elfogyasztott termék mennyisége nem számít, még egy kis csokoládéból is megjelenik. Az álallergiák kialakulásához nagy mennyiséget kell enni.
- Dózisfüggés a reakció erősségétől. Valódi allergia esetén az allergén mennyisége nem befolyásolja az allergiás reakció súlyosságát. Vagyis akár egy darabot, akár egy egész csokoládét eszel, a reakció erőssége ugyanaz lesz. Pszeudoallergiák esetén minél többet eszel, annál erősebbek a tünetek.
- Átöröklés. Az öröklődés fontos szerepet játszik. Ha allergiák vannak a családban, akkor a gyermek nagyobb valószínűséggel szenved túlérzékenységtől. Pszeudoallergiák fordulnak elő, függetlenül attól, hogy a családban valaki allergiában szenved-e vagy sem.
A betegség pontos típusának meghatározásához orvoshoz kell fordulnia. Vérvizsgálattal meghatározhatja, hogy milyen típusú allergiás reakciója van.
Keresztallergia
A csokoládé ebben az esetben nem önálló allergénként jelenik meg, de az allergiák erősebben kialakulhatnak bizonyos élelmiszerek fogyasztása során, amelyek befolyásolhatják azt.
A csokoládé allergia okai
A csokoládé fő összetevői a kakaóvaj és a kakaópor. De bármennyire is furcsán hangzik, a kakaó nem okoz allergiás reakciókat. Az általunk vásárolt csokoládé leggyakrabban további adalékanyagokat tartalmaz: tej, dió, szárított gyümölcs, töltelék. Egyes gyártók a minőségi összetevőket olcsóbbakra cserélik. Például a kakaóvaj helyett olcsó analógokat adnak hozzá: pálma-, mogyoró- vagy kókuszolaj. A földimogyoró pedig egy erős allergén, amely tökéletesen képes akut reakciót kiváltani a gyermekben. Ezért keserű a legallergiamentesebb típusú csokoládé. Tartalmának nagy része kakaó, így kevesebb adalékot tartalmaz, mint más típusok.