Alacsony FODMAP étrend és gluténérzékenység
(És mi lenne a glutén szemekkel?)
Ha celiakia van, nem kétséges, hogy gluténmentes étrendet kell követnie. De ha gluténérzékenysége van (vagy irritábilis bél szindróma), van néhány orvosi bizonyíték arra, hogy egy másik diéta segíthet: alacsony FODMAP diéta.
Lehet, hogy most gondolkodik: Ó, nem - ez nem egy másik speciális étrend fenntartása.
És igen, az alacsony FODMAP diéta némileg bonyolult lehet (de potenciálisan legfeljebb gluténmentes étrend). Itt van egy alacsony tudnivaló a diéta mögött rejlő tudományról és arról, hogy hogyan tudod valóban betartani.
Az alacsony szintű FODMAP diéta mögött álló tudomány
A "FODMAP" jelentése "fermentálható oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok". Az oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok mind olyan típusú szénhidrátok, amelyek általában megtalálhatók az általunk fogyasztott élelmiszerekben.
Az erjesztett rész azért fontos, mert az ilyen típusú szénhidrátokat az emésztőrendszerben termeli. és az a gondolat, hogy ez az erjedés kellemetlen (jól: fájdalmas) tünetekhez vezethet, amelyek tipizálják a lisztérzékenységet és az IBS-t. A FODMAP-ra érzékenyek székrekedésben, hasmenésben, puffadásban, túlzott gázképződésben, görcsökben és hasi fájdalmakban szenvednek.
A FODMAP alacsony zsírtartalmú étrendjében, amelyet az ausztrál Monash Egyetem kutatói fejlesztettek ki az irritábilis bél szindróma kezelésére, csökkenti vagy megszünteti ezeket a vegyületeket, így az elmélet csökkenti vagy megszünteti a fogyasztásukkal járó tüneteket.
Kíváncsi lehet, hogy ez hogyan vonatkozik a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje gluténre. Mint kiderült, a búza és más gluténszemek kiváló minőségű FODMAP ételek - a gluténfehérje mellett a gabonák magas mennyiségű fruktánt is tartalmaznak - egy szénhidrátot, amely egyfajta fruktooligoszacharid.
Milyen egyéb ételeket kell korlátoznom az alacsony FODMAP étrendre?
A rossz hír az, hogy a FODMAP-ok sok általános ételben megtalálhatók. A jó hír az, hogy nem biztos, hogy érzékeny minden típusú FODMAP-ra, ezért előfordulhat, hogy nem kell korlátoznia vagy megszüntetnie ezeket az ételeket, hogy jobban érezze magát.