Alabash Ninja a családból
Az Alabash a nagy keresztesvirágúak képviselője, nem annyira népszerű rokona ismert karfiolunknak, brokkolinak és káposztának. Ez a piacon késő ősszel megjelenő dolog, amely lila nindzsának tűnik, de nem egy, hanem lila, fehér vagy világoszöld köpenyében sok rés található.
A kétéves káposzta nagy, hosszúkás levelekkel rendelkezik, és bár ezek is használható részek, lekerekített, megvastagodott szárát leginkább fogyasztásra használják. Az alabasha vastag héja alatt ropogós és lédús hús fekszik. A növény íze olyan, mint a fehérrépa, de lágyabb és édesebb. A zöldségfélék egyaránt fogyaszthatók nyersen és különféle módon elkészítve, és mindkét esetben kiválóan kiegészítik a nem túl vitaminokban gazdag téli asztalt.
Tartalom és hasznos tulajdonságok
Egy tál alabash (kb. 130 gramm) 83,7 mg C-vitamint tartalmaz, ami ennek a vitaminnak a napi szükséges bevitelének 140% -a. Az ilyen magas koncentráció nagyszerű eszköz az immunrendszer fenntartásához, és fontos szerepet játszik a kórokozók elleni küzdelemben, valamint a különböző betegségek megelőzésében. A káposzta nagy mennyiségű C-vitamin mellett B-vitaminokat is tartalmaz, például niacint, B-6 vitamint, tiaminot stb.
A keresztesvirágúak családjához hasonlóan az alabástrom is számos hasznos fitokémiai anyagot tartalmaz, amelyek védenek a vastagbélrák ellen és kiváló antioxidáns hatásúak. Ezen fitokémiai anyagok egyike a szulforafán, amelyről úgy gondolják, hogy rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és képes segíteni a májat a toxinok kezelésében.