Agave botanika

Agave szirup

  1. Az agave leírása és botanikai jellemzői
  2. Agave terjedése
  3. Az agave használható része
  4. Az agave kémiai összetétele
  5. Az agave alkalmazása
  6. Kék agave
  7. Ellenjavallatok az agave használatához
  8. Agave méz vagy nektár?

Agávé (Agave) egy kaktuszszerű növény, amely az Agavaceae családba tartozik. Több mint 300 agavafaj létezik, amelyek között vannak olyanok is, amelyeket cserepes növényként termesztenek. Szélességükben nőnek, és sok helyet foglalnak el.

Az agave leírása

A növény évelő, szár nélküli. Kevés faj alkot rövid fás törzset. Leveleinek hossza 30 centiméter és körülbelül 3 méter között változik. Húsosak, nagyon nagyok, kemények, szélesek vagy keskenyek, a gyökér felett rozettában vannak összegyűjtve. A növény egyes fajtáiban erős hullámos vagy felálló tüskék találhatók leveleik végén. A hosszú levelek kemény és éles hegyekkel végződnek. Ezért az agavé betakarításakor és szállításakor dugókat helyeznek a levelek tetejére. Színük szürke, zöld, kék-zöld.

Egyes fajokban a levelek széle sárga, fehér vagy krémes-fehér csíkokkal van kiemelve. Másoknál a rostok felszabadulnak az alsó felületükről. A leveleket vastag viaszos bevonat borítja.

Az agavék nagyon szép növények, ezért dekoratív dekorációként is termesztik őket a kertek és a szobák díszítésére. Fazékban termesztve leveleik elérhetik az 1 méter hosszúságot is.

Agave kocsány

A virágzó agávé figyelemre méltó és ritka látvány. Kocsánya hatalmas, eléri a 10 métert. Több ezer sárgás, tölcsér alakú virág virágzatot alkot. Ez a növény életében 10-15 évente csak egyszer virágzik természetes körülmények között, kertekben és cserepekben termesztve - élete 20-30 éve után. Virágzás után meghal, és számos gyökérhajtást hagy maga után. A 8 méteres virágzatot a növény 30-40 éves korában érik el.

Az agave fajok közül a leghíresebb az amerikai agave (Agave americana). Levelei szalag alakúak, szürke-zöld vagy kékesszürke színűek. Kedvező termesztési körülmények között elérheti az 1-1,2 méter hosszúságot és éles tövise lehet. A Kaukázusban termesztett fajok eléri a 2-3 métert. A levelek szerkezetére jellemző, hogy a végén egyenes vagy enyhén ívelt barna fogak vannak, felső oldaluk lapos, az alsó ívelt. A virágzat egy hatalmas csúcsos panicula, amely sok virágot tartalmaz (kb. 10 ezer és még több), és virágzás után a növény fokozatosan elpusztul. A virágok sárgák, átmérőjük legfeljebb 7 cm. Az agave az életben egyszer virágzik, körülbelül 15 éves korában. A kocsány nagy példányokban elérheti a 10 m és annál nagyobb magasságot is.

Agave dísznövényként helyet kap a télikertek tervezésében, a belsőépítészetben, az üvegházakban és a szabadban. Nagyobb fajokat nehéz beltérben termeszteni, de vannak olyanok, amelyek nem túl nagyok és nagyon lassan növekednek.

Az aztékok voltak az elsők, akik megismerték és használták az agavét. Azért hívták "ajándéknak az istenektől" és "mézes víznek", mert édesebb volt, mint a méz, de sokkal ritkább állagú. Több ezer évvel ezelőtt agave-nedűt használtak különféle italok édesítésére.

Agave terjedése

Az Agave-t Mexikóban és a szomszédos területeken, a Karib-tenger szigetein, Közép- és Dél-Amerikában terjesztik. A Földközi-tengeren, a trópusokon és a szubtrópusi területeken mutatkozik be. Az Agave-t a 17. században importálták Európába. Termesztett növényként a Földközi-tengeren termesztik. Oroszországban, a szomszédos országokban, a Kaukázusban és a Krím-sziget fekete-tengeri partvidékén a növény parkokban látható. Az amerikai agávé a leggyakoribb ott. Mérsékelt és északi szélességeken szobanövényként és üvegházi növényként termesztik.

Az agave használható része

Az agave magból szirupot készítenek. Számos agávefa leveléből kötél, zsineg, durva kendő, csomagolópapír, hajókötélzet, horgászfelszerelés készül.

A főzéshez használt növényi részek: virágok, levelek, szárak saláta készítéséhez. A kék agavé magjából csak szirupot vonnak ki, és tequilát készítenek.

Néhány más típusú agavé levéből a melaszt speciális főzéssel nyerik, az erjedés során pedig alkoholos italokat.

Az agave kémiai összetétele

100 gramm nyers agave 16,23 g szénhidrátot, 0,15 g zsírt, 0,52 g fehérjét tartalmaz.

Az agave juice főleg fruktózból és glükózból áll. A fruktóztartalom nagyon magas, eléri a 90% -ot. Az agave-nektár nagyon alacsony glikémiás indexű - 27. A növény kumarint, alkaloidokat, ösztrogénszerű izoflavonoidokat, szaponinokat és fruktaninokat, inulint, zsírokat, nátriumot, szénhidrátokat, káliumot, rostot, fehérjét, cukrot, kalciumot, kalciumot, kalciumot, kalciumot tartalmaz., cink, mangán, réz, szelén, B1-vitamin, C-vitamin, B2-vitamin, B5-vitamin, B3-vitamin, B6-vitamin, B9-vitamin, folát, folsav, A-vitamin, béta-karotin, A-vitamin, K-vitamin, E-vitamin.

A szaponinok antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatásúak, erősítik az immunrendszert. A fruktaninek jótékony hatással vannak a vastagbélre és az irritábilis bél szindrómára. Az inulin egyfajta fruktán, és a vércukorszintre gyakorolt ​​alacsony hatása miatt hatékony lehet a fogyásban, csökkenti az étvágyat, jóllakottság érzetét kelti, csökkenti a koleszterinszintet, csökkenti egyes rákos megbetegedések kockázatát. Az inulin megtalálható bizonyos típusú joghurtokban is. Serkenti a GLP-1 hormon termelését, amely szabályozza az inzulin szintjét a vérben. Az agavaszirupban található kalcium-, vas-, egyéb ásványi anyagok és vitaminok hozzájárulnak az egészséges csontrendszerhez, a beteg általános egészségi állapotához, védenek a fogászati ​​problémáktól és az oszteoporózistól.