A vörös káposzta mikroorganizmusok csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát - BgMedBook
Sokunknak azt mondták, hogy gyermekként "együk meg a zöldünket". Új kutatások azt mutatják, hogy meg kell ennünk a mikrózöldjeinket, miután felfedeztük, hogy a zöldségfélék vörös fajtája csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A tanulmány társszerzője Thomas T.J. Wang, az Egyesült Államok Beltsville-i (Amerikai Egyesült Államok) Mezőgazdasági Minisztériumának munkatársai nemrégiben jelentették be eredményeiket.
A mikrogrionok ehető növények és gyógynövények palántái, amelyeket beltérben lehet termeszteni és még 1-2 hét alatt betakarítani, amikor még éretlenek.
Bár valamikor csúcskategóriás éttermekben tálalták köretként, a mikroorganizmusok népszerűsége nőtt az elmúlt években, és több mint 40 faj gondoskodik az ablakládákról az Egyesült Államokban.
A bazsalikom, a kelbimbó, a karfiol, a fejes saláta, a kelkáposzta és a vörös káposzta csak néhány a gyógynövényekből és zöldségekből, amelyeket mikroorganizmusként lehet termeszteni, de miért használják ki egyesek a teljesen érett típusokkal szemben?
Bár kis méretűek, a vizsgálatok arra utalnak, hogy a mikroorganizmusokban nagy a tápanyagtartalom. Egy tanulmány megállapította, hogy a mikroorganizmusok kis leveleiben akár 40-szer több tápanyag - például C-, E-vitamin és béta-karotin - van, mint érett társaik leveleiben.
Most Wang és munkatársai egy új tanulmánya bizonyítja, hogy a mikroorganizmusokban található magas tápanyagszint jelentős egészségügyi előnyökhöz vezethet.