A világ kulináris trendjei Bulgáriában - a WiFo 2014 előadása - A MAGYAR Cápa
Megállapítottam, hogy nem adtam ki a WiFo 2014 bemutatóját, amely a táplálkozási trendek témáját és a Bulgáriában zajló eseményeket tükrözi. Nincs nyilvántartás, és az általam elmondott dolgok némileg eltérnek a szövegtől és relevánsak 2014-re, amikor a dolgok meglehetősen gyors ütemben változnak. Néhány dolog meglehetősen gyakori, de az elmúlt években sokat írok az ételtrendekről, ami kiegészíti a képet.
Jó hír, hogy az idén ismét lesz a WiFo - a bor (bor) és az étel (étel) fóruma Bulgáriában, amely az egészséges életmód mellett az emberek közösségét hozza létre és egyesíti, akik számára jó ételeket és borokat kínál. az érzékek öröme, teljes életfilozófiát is jelent.
Kezdem egy novellával. Tavaly nyáron Keramotiban kellett éjszakáznunk, mert Kavalában nem volt hely. Este leültünk vacsorázni a móló egyik éttermébe, és önkéntelen hallgatók lettünk a honfitársaink közötti érdekes és leleplező beszélgetésekre. Néhány közülük: drágám, egyél olívabogyót, ezek lesznek az év utolsó évei, szeretnék nyaki steaket, adj nekem salátát tonhalral, mi ez? és mindezt a helyszínen friss tenger gyümölcseivel, halakkal és csodálatos zöldségekkel.
Az étel és a kultúra elválaszthatatlanul kapcsolódik egymáshoz, és ez nem véletlen. Nem részletezem, de fontosnak tartom megjegyezni, hogy ma úgy tűnik, hogy a kultúrához való tartozás nem nemzeti alapon zajlik, és a választóvonal valahol a gondatlanság és a szemét, valamint a főzéshez való hozzáállás, a fenntarthatóság, az egészség között van. és termékek.
Hogy kik vagyunk, azt az étkezési mód és a gyermekek erőforrásaira, főzésére, termékeire, termelésére és nevelésére vonatkozó nézet határozza meg.
Az elmúlt évtizedben a világ kulináris kultúrája rendkívül dinamikusan fejlődött, az országok és a kontinensek közötti határokat szinte teljesen elmosódott az internet, a gyors utazás és mindenféle termék mozgása.
A trendek fénysebességgel jelennek meg, némelyikük sokáig fennmarad - biotermesztés vagy korlátozott termelés, fúziós konyha, örökletes, helyi, szezonális, ázsiai, dél-amerikai, vegán, paleo, szuperételek, ősi kultúrák, kézműves termékek és még sok más érdekes dolgok.
Bár a keresések különböző irányokban zajlanak, a közös nevező minden, ami történik, és nemcsak Észak-Amerikában, hanem Délen, Spanyolországban, Dániában, Nagy-Britanniában, Szingapúrban és más helyeken is, az egészségre, a keresésre összpontosít. egyensúly megteremtése a környezet és az emberi szükségletek fenntartása, az élelmiszerek iparosodása és egyesítése elől való menekülés, a hagyományokhoz való visszatérés és a legjobbak keverése között.
Mi történik Bulgáriában?
Hol van a világtérképen?
Fontos megjegyezni, hogy Bulgária hosszú utat tett meg az elmúlt 24 évben, és a kulináris fejlődés a gazdasági ciklusokhoz és a társadalmi-kulturális hatásokhoz kapcsolódott a különböző időszakokban. Volt egy poszt-balkáni turisztikai/korai Mutren-sikkünk, amely súlyos válságon ment keresztül, kétes üzletemberek uralták, ahol klasszikus balkáni konyhával rendelkező hagyományos éttermek és hagyományos vendéglők virágoztak. Aztán a gazdasági növekedéssel dinamikus változások kezdődtek, amelyek a rukkola és a sushi salátáival kezdődtek, és a nyaki steakek, a tejszínnel és az olvasztott sajttal készített csirke és a kordon kék változatos.