A vajas tészta finomságai Menü - a finomabb világért
Gazdag és omlós a vaj tészta, amelyet franciául pâte brisée-nek vagy angolul piecrust-nak hívnak, könnyen elkészíthető és többfunkciós alkalmazásként. Gyümölcstortákban, tortákban, egyrétegű és kétrétegű pitékben használják. Ideális cupcakes és dekorációs díszek készítéséhez, funkciói nem korlátozódnak a desszertekre - alapjaként szolgálnak quichékhez, sós pitékhez és hússal vagy sajttal készített pitékhez is. Ha cukrot adnak a tésztához, akkor édes vaj tésztát kapunk.
A vajas tészta elkészíthető vajjal vagy zsírral, valamint ezeknek a zsíroknak a kombinációjával. A vaj előnyösebb a zsírban, mint a desszertekben, amelyeket hidegen fogyasztanak, különösen olyan gyümölcsöknél, mint a málna és a narancs. Másrészt a zsír és a zsír és a vaj keveréke alkalmas a sós ételekhez, amelyeket forrón fogyasztanak a töltelék erős íze miatt - szalonna, gomba, sajt és még sok más. - jól kombinálható maga a tészta aromájával.
Fontos, hogy a tésztában található vajdarabok egyértelműen megkülönböztethetőek maradjanak. Ha teljesen összekeveri a liszttel, hogy a hőkezelés során megolvadjon, a tészta szilárd lesz. Arra is ügyelni kell, hogy ne keverjük, különben inkább kemény, mint omlós lesz. A további íz és a morzsoltság érdekében 1-2 evőkanál kukoricalisztet adhatunk hozzá. Ahhoz, hogy édes vajas tésztát kapjon, adjon hozzá 1-2 evőkanál cukrot a szükséges termékekhez.