A túlzott burgonya növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát

A nagy mennyiségű burgonya rendszeres fogyasztása növeli a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát, különösen elhízott embereknél - mutatták ki a Harvard Egyetem kutatói által végzett, 85 000 amerikai nőből álló, hosszú távú tanulmány eredményeit, amelyet februárban publikáltak az American Journal of Klinikai táplálkozás.

túlzott

A burgonyának magas a glikémiás indexe, és gyors és erőteljes vércukorszint-emelkedést okoz. Idővel a glükózszint ilyen csúcsai károsíthatják a hasnyálmirigy sejtjeit, amelyek a vércukorszint metabolizálásához szükséges inzulint termelik.