A tudósok azt tanácsolják, hogy ne költsön pénzt antioxidáns tablettákra
"Az 1990-es években végzett tanulmányok azt találták, hogy azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak antioxidánsokban gazdag gyümölcsöt és zöldséget, ritkábban kapnak rákot, szív- és érrendszeri betegségeket és jobb látást, mint azok, akik kevesebbet fogyasztanak ezekből az élelmiszerekből. A többi médiahisztéria és marketing." - mondja Ross Pomeroy (Steven Ross Pomeroy) a Real Clear Science-ben.
Jelenleg az antioxidáns-kiegészítők gyártása hatalmas, több milliárd dolláros iparág, köszönhetően az észszerűtlen fogyasztóknak, akik lenyelik az antioxidánsokat, mint a cukorkák.
Szabad radikálisok
Testünket atomok alkotják. Minden atomnak teljes elektronkészlettel kell rendelkeznie, de bizonyos külső tényezők, például a stressz, a rossz táplálkozás, a dohányzás vagy a nap ultraibolya sugarai, valamint a belső tényezők, például az emésztés miatt ezek az atomok néha elveszítik az elektronokat és hiányossá válnak. Ezeket az instabil atomokat nevezzük szabad radikálisok. Külső elektronhéjukban egy vagy több párosítatlan elektron található, az egyik szabad elektron elfoglalja magát az atom- vagy molekulapályát.
Láncreakció
Ezek az atomok elégtelen számú elektron mellett "keresnek" egy másik elektront, hogy kiegészítsék egymást, és "ellopják" egy másik közeli molekula elektronját, amely később szabadgyökökké válik.
A szabad gyökök okoznak oxidatív stressz rendszerünkben. Ha azt látja, hogy egy alma barnul, amikor a levegőben tartózkodik, ez az oxidációs folyamat kifejezője. Valami hasonló történik a testünkben.
Oxidáció
Az oxidáció az elektronok egyik anyagból a másikba történő átvitelének kémiai reakciója. A szabad oxigén szénhidrogéneket, alkoholokat, savakat, zsírokat és más anyagokat oxidál láncfolyamatban. A láncreakciókat aktív szabad gyökök és aktív oxigénformák részvételével hajtják végre növekvő sebességgel, ezek autokatalitikusak. Ez annak köszönhető, hogy szabad gyökök képződnek az intermedierek bomlásából.
Ezek az extra szabad gyökök a szervezetben károsíthatják a sejteket. Így bár az oxidatív reakciók létfontosságúak, veszélyesek lehetnek.