A tojások! Végül hasznosak-e vagy sem

Luba Vangelova 2016.07.06

tojások

Buggyantott, főtt, sült, rántott, omlett, frittata, benedict - a tojásban található ételek szinte minden étterem étlapján megtalálhatók. Megfizethetőségük, gyors elkészítésük és változatos receptjeik az oka annak, hogy szinte minden háztartás hűtőszekrényében vannak. Egyesek szuperélelmiszereknek és esszenciális fehérjéknek nevezik őket, mások mérgező ételeknek és "héj koleszterinnek" tartják őket. Tartalmazzuk-e a tojásokat az étrendünkbe, milyen formában és milyen kombinációkban lehetünk hasznosak egészségünk szempontjából?

Vitaminok és ásványi anyagok

A tojásokat már régóta elfogadják fehérjeforrásként. Az Egészségügyi Világszervezet a tojást használja arany standardként az egyéb élelmiszerek fehérje minőségének értékelésére. A tojások valójában teljes fehérjét tartalmaznak, mert 10 aminosavat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak csontjaink, hajunk, bőrünk és izmaink egészségéhez. A tojás minden B-vitamint tartalmaz, beleértve a B1, B2, B3, B5, B6, B12-et, beleértve a kolint, a biotint és a folsavat. A tojás szintén jó szelén-, jód-, vas- és omega-3 zsírsavforrás.

A tojás az A- és az E-vitamin jelentős forrása is. A Harvard Egyetem 2005-ös tanulmánya szerint azok a nők, akik hetente 6 tojást ettek, 44% -kal kisebb eséllyel fejlődtek ki mellrákban, mint azok, akik fogyasztották őket.

Sok táplálkozási szakember szerint, ha úgy döntött, hogy az állati fehérjét beveszi étrendjébe, jobb, ha van tojása, mint halának vagy tejtermékeinek, főleg azért, mert a tojásokat kevésbé érte környezeti toxicitás.