A tejtermékek hasznosabbak, mint a tej
Puls.bg | 2009. február 9. | 0
Japán tudósok egy csoportja szerint a tejtermékek hasznosabbak, mint a tej. Joghurt rákellenes anyagokban találtak, amelyek megvédik a testet és különösen a beleket a ráktól.
A kaliforniai Davis-i Egyetemen végzett tanulmányok azt mutatják, hogy az élő laktó- és bifidobaktériumokat tartalmazó joghurt és tejtermékek stimulálják a speciális rákellenes elemek termelését, amelyek segítik az immunrendszert a rákos sejtek kialakulásának megakadályozásában.
A tejtermékek megtartják a tej táplálkozási és biológiai tulajdonságait: magas teljes fehérje- és zsírtartalom, vitamin- és ásványianyag-összetétel, valamint jó felszívódás. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhető, hogy a szakértők bizonyos mértékig diétásnak tartják őket.
A tejtermékek sokféleségét egyrészt azzal magyarázzák, hogy különböző tejsavbaktériumokat vagy élesztőket használnak előállításukhoz, másrészt pedig különböző tejet (pasztőrözött, melegített stb.) Használnak alapanyagként. Csak tehenekből, de más tehenekből is állatok.
A joghurtot és a kefirt vegyes erjesztés módszerével állítják elő. A baktériumok tejsavra bontják a tejcukrot, ugyanakkor szén-dioxid, alkohol és illékony savak képződnek. Ez egyrészt tovább javítja ezen italok felszívódását, másrészt - korlátozza azok használatát a gyermekek és az étrend táplálkozásában.