A táplálkozás pszichológiája Klekovete
Amikor táplálkozásról beszélünk, mindig szem előtt kell tartanunk, hogy ez messze nem csak egy fiziológiai folyamat elégíti ki a test igényeit. Számos pszichológiai tényezővel is összefügg.
Ez az oka annak, hogy az embereket erősen befolyásolják különböző, gyakran elfogult kritériumok étkezési szokásaik kialakításakor. Az emberi pszichológiának számos olyan vonása van, amely befolyásolja a táplálkozást, és itt ezekre figyelek.
Az ember biológiai ingerek (például éhség) miatt fogyaszt ételt, de még erőteljesebben befolyásolják az érzelmek, az akarati döntések vagy a környezet és a benne lévő tárgyak eltérő felfogása.
Az ízlések, textúrák, térfogat vagy pusztán pszichológiai jelenségek felfogásának manipulálásával a vendéglősök és a szakácsok befolyásolhatják vásárlóikat és étkezési módjukat.
Számos olyan tényező és módszer létezik, amelyek segítenek manipulálni az emberi felfogást és hozzáállást egy élelmiszer fogyasztásának ösztönzése érdekében. Szeretettel várják az élelmiszeriparban és az élelmiszeriparban részt vevő kereskedők körében.
Organikusak vagyunk-e, ha organikusan fogyasztjuk?
Tipikus példa erre az egész "bio" élelmiszer-ágazat. Kémiai összetételüket tekintve a "bio" élelmiszerek gyakorlatilag nem különböztethetők meg a "nem bio" ételektől. Ugyanez elmondható a minőségükről és a biztonságukról is. Az emberek azonban széles körben úgy vélik, hogy az összes "organikus" fogyasztása jobb egészséghez vezet, megvéd a különféle betegségektől, hogy az "organikus" táplálkozási tulajdonságai jobbak, és azok az emberek, akik nem fogyasztanak "organikus" termékeket, úgy gondolják, hogy nem törődnek azokkal egészség és test. Éppen ezek a hozzáállások vezérlik a "bio" piacot, amely évről évre növekszik.
Néha még a "bio" címke is arra készteti az embereket, hogy az ételek a szokásosnál finomabbak legyenek. A címkék komolyan befolyásolják az emberek felfogását, és ez remek eszköz az eladók számára.
És vajon lehetséges-e befolyásolni a fizikai feltételeket?
Természetesen igen! Az ételfogyasztást befolyásolhatják a környezet fizikai állapotai is, amelyekbe az emberek kerülnek, ami szintén jó eszköz a vendéglősök számára. Kiderült, hogy az emberek több ételt fogyasztanak, ha hűvösebb körülmények között és helyiségekben tartózkodnak. Ennek oka egyszerű: testének extra energiára (kalóriára) van szüksége a melegedéshez. Másrészt, ha a környezet melegebb, a testnek hűtésre van szüksége, nem pedig extra energiára, így több folyadékot fogyasztanak ilyen körülmények között.
Nos, olyan dolgok, mint a világítás, az illatok, a zene, hatnának rám?
Nagyon valószínű! Az olyan tényezők, mint a világítás, szagok, aromák, zene és zaj, szintén növelhetik az élelmiszer-fogyasztást, kényelmes környezetet teremthetnek.
A világítás a kellemes légkör egyik legfontosabb tényezője.
Az erős fény irritálja az embereket, ami arra ösztönzi őket, hogy gyorsabban fogyasszanak, ezért nem élvezzük az ételeket. A tompított és halványabb fény azonban kényelmet teremt, ellazít, otthonosan érzi magát, és ennek megfelelően újabb italt, salátát vagy desszertet rendel.
A különböző ízek jelenléte az élelmiszer-fogyasztást is befolyásolja. Bizonyára a kellemetlen szag taszítana minket, kényelmetlenül érezné magát, és nem élvezné az ételeket, ami viszont tükrözi az elfogyasztott mennyiségeket, de ellenkezőleg arra késztetne bennünket, hogy ennünk többet ... Miért ne !? Ha érzi kedvenc ételének vagy frissen sült pizzájának kellemes illatát, ropogós és vékony kéreggel ... ez nem növelné az étvágyat?
A kellemes zene azonban előfeltétele annak, hogy a hétköznapi étkezés szokatlan és élvezetes élmény legyen. A csendes háttérzene jelenléte a kényelem, a kényelem és a nyugalom mellett lassabban fogyasztja az ételeket és jobban élvezi azokat, ami további "Sajnálom, meg tudod csinálni újra?".
Amikor az emberek a kedvenc zenéjüket hallgatják, kényelmesen, nyugodtabban, élvezetesebben érzik magukat, és nagyobb valószínűséggel rendelnek egy extra italt.
Ha a zene túl hangos, gyors és kellemetlen, akkor tudat alatt gyorsabban eszünk és így kevesebb időt töltünk az étteremben.
Van egy nagyon kíváncsi kapcsolat is - minél több erőfeszítés szükséges egy étel vagy ital megszerzéséhez, annál kisebb mennyiségeket fogyasztanak. Megállapították, hogy ha van a közelben vízadagoló, akkor több vizet iszunk. Ha lehetőségünk van a munkahelyen ingyenes kávéra, akkor több kávét fogyasztunk.
Egy másik kísérlet azt mutatja, hogy a túlsúlyos emberek nagyobb valószínűséggel esznek diót, ha bőr nélküliek vagy gödrösek, mint ha megtisztítják őket. Ez a természetben az univerzális szabály az energiatakarékosságra - a műveletet a legkevesebb erőfeszítéssel hajtanánk végre, vagy egyszerűen nem hajtanánk végre, ha túl sok erőfeszítésre és munkára, valamint energiapazarlásra van szükség. Úgynevezett LAZINESS.
Egy kellemes, társasági környezet megteremtése, amelyben sok ember jól érezheti magát, szintén ösztönözheti az ételek és italok fogyasztását. Ilyen környezetben új és érdekes emberekkel találkozhat, vagy ismerősökkel is beszélgethet, és beszélgethet a történetek között, hogy "piszkálhasson" ennivalót, még akkor is, ha nem annyira éhes. Egyes megfigyelések azt mutatják, hogy az élelmiszer-fogyasztás 33% -kal nőhet, ha társaságban vagyunk, mint amikor egyedül vagyunk.
A figyelemelterelés és a figyelemelterelés megváltoztatja az étkezés időtartamát és az elfogyasztott étel mennyiségét is. Egy tanulmány megállapította, hogy az emberek abbahagyják az evést vagy az ivást, csak azért, mert elkészültek, vagy már elolvasták könyvüket, folyóiratukat vagy újságjukat. Ez azt jelenti, hogy ha az étterem és az étterem tulajdonosai felvesznek néhány érdekes olvasmányt (akit megcsalok, az étteremben senki nem fog olvasni semmit, csak az étlapot), vagy egy hűvös műsort, akkor növelhetik az étterem fogyasztását. Éppen ezért sok helyen vannak olyan kulináris műsorok és csatornák, amelyek nemcsak a figyelmet, hanem az étvágyat is növelik.
Bebizonyosodott, hogy az embereket elterelik az ilyen tevékenységek, és körülbelül 15% -kal több ételt fogyaszthatnak. Egy szép filmet nézve senki sem figyeli az elfogyasztott ételek mennyiségét, ezért hajlamosak vagyunk egyre többet rendelni. Úgy gondolják, hogy ilyen esetekben nem biológiai igények miatt fogyasztunk, hanem egyszerűen megszokásból - pattogatott kukorica a filmekben, chips a kedvenc sorozat során.
Úgy tűnik, hogy filmeket és tévét néz, játék és egyéb tevékenységek serkentik a táplálkozást, amelynek nem lehetnek nagyon jó következményei ránk és az egészségünkre.